Auberginen, Spinat und Tomatenpürree

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Auberginen, gewürfelt und geschält
500	Gramm	Spinat
1	Kilo	Tomaten, klein geschnitten
4	Esslöffel	Ghee
1		Getr. Chilis; bis doppelte Menge
1	Teelöffel	Gem. Koriander
0.5	Teelöffel	Gem. Kreuzkümmel
0.5	Teelöffel	Kurkuma
0.5	Teelöffel	Asafötida
150	Milliliter	Wasser
1	Teelöffel	Brauner Zucker
2.5	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Garam masala

....

Kategorien
!	Wedisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Dieses Gericht wird zubereitet, indem das Gemüse solange gekocht wird, bis es die Konsistenz einer dicken Sauce annimmt. Es paßt gut zu einem leichten Reisgericht oder heißen Chapatis Das Ghee in einem großen Topf erhitzen. Die Chilis und den gem. Koriander für einige Sekunden darin anrösten. Die restlichen gem. Gewürze und nach einigen Sekunden die Auberginenstücke zufügen. Auf mittlerer bis hoher Flamme braten bis die Auberginen weich werden und die Samen sich lösen. Nun die Tomaten, den Spinat und das Wasser hineinrühren und gut vermischen. Den Topf teilweise bedecken und unter gelefgentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln laßen, bis die Auberginen sehr weich sind. Die Flamme auf mittlere Ftufe erhöhen und unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten kochen laßen, bis der Spinat, die Auberginen und die Tomaten zu einem dicken, samtweichen Pürree zerkocht sind. Zum Schluß mit Zucker, Salz und Garam masala würzen. Gut umrühren. Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung:

Dieses Gericht wird zubereitet, indem das Gemüse solange gekocht
wird, bis es die Konsistenz einer dicken Sauce annimmt. Es paßt gut
zu einem leichten Reisgericht oder heißen Chapatis

Das Ghee in einem großen Topf erhitzen. Die Chilis und den gem.
Koriander für einige Sekunden darin anrösten. Die restlichen gem.
Gewürze und nach einigen Sekunden die Auberginenstücke zufügen. Auf
mittlerer bis hoher Flamme braten bis die Auberginen weich werden
und die Samen sich lösen. Nun die Tomaten, den Spinat und das Wasser
hineinrühren und gut vermischen. Den Topf teilweise bedecken und
unter gelefgentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln laßen, bis
die Auberginen sehr weich sind. Die Flamme auf mittlere Ftufe
erhöhen und unter häufigem Rühren weitere 10 Minuten kochen laßen,
bis der Spinat, die Auberginen und die Tomaten zu einem dicken,
samtweichen Pürree zerkocht sind. Zum Schluß mit Zucker, Salz und
Garam masala würzen. Gut umrühren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

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