Dokla - gedämpfter Dal und Joghurt

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Channa Dal
150	Milliliter	Joghurt
250	Milliliter	Wasser
4		Frische Chilis
2	Esslöffel	Ger. Ingwer
0.5	Teelöffel	Kurkuma
0.5	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Zitronensaft
3	Esslöffel	Zerlaßenes Ghee
1	Teelöffel	Backpulver
2	Esslöffel	Ghee
1	Esslöffel	Schwarzer Senf
2	Esslöffel	Sesamsamen
1	Prise	Asafötida
5	Esslöffel	Frische Kokosraspeln
4	Esslöffel	Korianderblätter

....

Kategorien
!	Wedisch
	Snack

Zubereitung:
.	Den Dal waschen und mindestens 4 Stunden einweichen. Dann abtropfen laßen und zusammen mit dem Joghurt und Wasser in einem Mixer pürieren. Mindestens 6 Stunden an einem warmen Ort stehen laßen. Suchen Sie einen Topf in den eine runde Kuchenform mit etwa 20 cm Durchmeßer paßt. Sie werden eine Art Ring installieren müssen, der die Kuchenform vom Topfboden fernhält. Die Ringöffnung sollte so weit sein, daß der Wasserdampf vom Boden des Topfes die Kuchenform ungehindert erreichen kann. Den Topf mit etwa 5 cm Wasser auffüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Die frischen Chilis mit etwas Wasser zu einem Brei vermahlen und zusammen mit dem Ingwer, Kurkuma, Salz, Zitronensaft, dem zerlaßenen Ghee und dem Backpulver gründlich mit dem Dalbrei vermischen. Die Kuchenform mit etwas Butter oder Ghee einfetten und den Teig einfüllen. Den Topf gut abdecken und den Dokla 20-25 Minuten dämpfen, bis er bei sanftem Druck elastisch zurückfedert. Garnierung: Die 2 El. Ghee in einem kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner, die Sesamsamen und eine Prise Asafötida hineingeben. Wenn die Senfkörner aufhören zu springen, die Gewürzmischung über den Dokla kippen und die Kokosraspeln und die Korianderblätter darüber streuen. Denabgekühlten Dokla in 7,5 cm lange Rechtecke oder Rauten schneiden und behutsam aus der Kuchenform heben. Mit Kokosnußchutney servieren. Einweichzeit: mindestens 4 Stunden Stehzeit Teig: mindestens 6 Stunden Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung:

Den Dal waschen und mindestens 4 Stunden einweichen. Dann abtropfen
laßen und zusammen mit dem Joghurt und Wasser in einem Mixer
pürieren. Mindestens 6 Stunden an einem warmen Ort stehen laßen.
Suchen Sie einen Topf in den eine runde Kuchenform mit etwa 20 cm
Durchmeßer paßt. Sie werden eine Art Ring installieren müssen, der
die Kuchenform vom Topfboden fernhält. Die Ringöffnung sollte so
weit sein, daß der Wasserdampf vom Boden des Topfes die Kuchenform
ungehindert erreichen kann. Den Topf mit etwa 5 cm Wasser auffüllen
und das Wasser zum Kochen bringen. Die frischen Chilis mit etwas
Wasser zu einem Brei vermahlen und zusammen mit dem Ingwer, Kurkuma,
Salz, Zitronensaft, dem zerlaßenen Ghee und dem Backpulver
gründlich mit dem Dalbrei vermischen. Die Kuchenform mit etwas
Butter oder Ghee einfetten und den Teig einfüllen. Den Topf gut
abdecken und den Dokla 20-25 Minuten dämpfen, bis er bei sanftem
Druck elastisch zurückfedert. Garnierung: Die 2 El. Ghee in einem
kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner, die Sesamsamen und eine
Prise Asafötida hineingeben. Wenn die Senfkörner aufhören zu
springen, die Gewürzmischung über den Dokla kippen und die
Kokosraspeln und die Korianderblätter darüber streuen.
Denabgekühlten Dokla in 7,5 cm lange Rechtecke oder Rauten schneiden
und behutsam aus der Kuchenform heben. Mit Kokosnußchutney servieren.

Einweichzeit: mindestens 4 Stunden

Stehzeit Teig: mindestens 6 Stunden

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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