Erbsen und Käse in Tomatensauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Paneer
		Ghee zum Fritieren
4	Teelöffel	Salz
2	Teelöffel	Kurkuma
2	Esslöffel	Ghee
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
1		Frische Chilis, entkernt und kleingeschnitten;
		-- bis doppelte Menge
1	Teelöffel	Ger. Ingwer
0.25	Teelöffel	Asafötida
450	Gramm	Erbsen
150	Milliliter	Wasser
6		Tomaten, klein geschnitten
1.5	Esslöffel	Zitronensaft
1	Teelöffel	Garam masala

....

Kategorien
!	Wedisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Diese einfache Kombination von Gemüse und Käse ergiebt zusammen mit einem üppigen Reisgericht oder einem herdfrischen indischen Fladenbrot eine vollwertige Mahlzeit. Sie können die Sauce nach Belieben dick- oder dünnflüßiger machen, indem Sie die Wassermenge variieren. Dünn paßt sie gut zu Reis, dick zu Brot. Den Paneer gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Zu Weintraubengroßen Bällchen formen und diese in Ghee fritieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Ghee holen, in einer Lösung aus 3 Tl. Salz, 2 Tl. Kurkuma und 2 Tassen warmem Wasser oder Molke einlegen und einweichen laßen. In einem mittelgroßen Topf 2 El. Ghee erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben, gefolgt von den Chilis und dem geriebenen Ingwer. Wenn die Kreuzkümmelsamen braun sind, nach 30-45 Sekunden, die Asafötida hinzufügen und einige Sekunden später die Erbsen. Jetzt das Wasser dazugeben, den Topf bedecken und die Erbsen weich kochen. Nun kommen die Tomaten und die Käsebällchen dazu. Das ganze auf unveränderter Flamme 5 Minuten weiterkochen laßen. Kurz vor dem Servieren mit dem Zitronensaft, dem übrigen Salz und der Garam masala würzen.

Zubereitung:

Diese einfache Kombination von Gemüse und Käse ergiebt zusammen mit
einem üppigen Reisgericht oder einem herdfrischen indischen
Fladenbrot eine vollwertige Mahlzeit. Sie können die Sauce nach
Belieben dick- oder dünnflüßiger machen, indem Sie die Wassermenge
variieren. Dünn paßt sie gut zu Reis, dick zu Brot.

Den Paneer gut durchkneten, bis er weich und geschmeidig ist. Zu
Weintraubengroßen Bällchen formen und diese in Ghee fritieren, bis
sie knusprig und goldbraun sind. Die fertigen Bällchen mit einer
Schaumkelle aus dem Ghee holen, in einer Lösung aus 3 Tl. Salz, 2 Tl.
Kurkuma und 2 Tassen warmem Wasser oder Molke einlegen und
einweichen laßen. In einem mittelgroßen Topf 2 El. Ghee erhitzen,
die Kreuzkümmelsamen hineingeben, gefolgt von den Chilis und dem
geriebenen Ingwer. Wenn die Kreuzkümmelsamen braun sind, nach 30-45
Sekunden, die Asafötida hinzufügen und einige Sekunden später die
Erbsen. Jetzt das Wasser dazugeben, den Topf bedecken und die Erbsen
weich kochen. Nun kommen die Tomaten und die Käsebällchen dazu. Das
ganze auf unveränderter Flamme 5 Minuten weiterkochen laßen. Kurz
vor dem Servieren mit dem Zitronensaft, dem übrigen Salz und der
Garam masala würzen.

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