Lendchen in Pumpernickelsoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Schweinefilets ŕ ca. 300 g
		Salz
		Weißer Pfeffer
3	Esslöffel	Öl
750	Gramm	Möhren
2	mittel	Zwiebeln
1	Prise	Zucker
4	Scheibe	Pumpernickel ŕ ca. 30 g
125	Milliliter	Dunkles Bier (z.B. Altbier)
2	Teelöffel	Klare Brühe (Instant)
100	Gramm	Schlagsahne
2	Esslöffel	Heller Soßenbinder

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	1. Filets trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten weiterbraten, dabei ab und zu wenden. 2. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Möhren kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. 3. Filets warm stellen. Pumpernickel fein zerbröckeln und mit den übrigen Zwiebeln im Bratfett anrösten. Mit Bier und 1/4 l Wasser ablöschen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Filets schräg in Scheiben schneiden und mit den Möhren anrichten. Etwas Soße darüber geben. Restliche Soße extra reichen. Dazu: Petersilienkartoffeln Getränk: kühles Altbier Pro Portion: 410 kcal/1720 kJ E 39 g, F 17 g, Kh 22 g Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

Zubereitung:

1. Filets trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 EL Öl in
einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. Bei mittlerer
Hitze 10-15 Minuten weiterbraten, dabei ab und zu wenden.

2. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen,
hacken. 1 EL Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Möhren kurz
mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt ca. 10
Minuten dünsten.

3. Filets warm stellen. Pumpernickel fein zerbröckeln und mit den
übrigen Zwiebeln im Bratfett anrösten. Mit Bier und 1/4 l Wasser
ablöschen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Mit Soßenbinder binden
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Filets schräg in Scheiben schneiden und mit den Möhren anrichten.
Etwas Soße darüber geben. Restliche Soße extra reichen.

Dazu: Petersilienkartoffeln

Getränk: kühles Altbier

Pro Portion: 410 kcal/1720 kJ E 39 g, F 17 g, Kh 22 g

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

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