Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Sada pakoras passen sehr gut zu weißem oder braunen Reis und Khadisauce. Wenn Sie sie kleiner machen, etwa taucengroß, können Sie sie in Sabjis mit Sauce wie Sukta oder Matar alu takari geben. Rühren Sie sie mindestens 10 Minuten vor dem Servieren in das Gemüsegericht, sodaß sie Zeit haben in der Sauce einzuweichen. Sada pakoras können auch zusammen mit einem Chutney als Snack gegeßen werden. Den Teig wie im vorigen Rezept ansetzen. Nur sollte er etwas dicker sein. Fast wie eine Paste. Mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, sodaß der Teig mit Luft angereichert wird. Mit einem El. oder einem kleinen Eisportionierer etwas Teig heraußchöpfen und 2-3 kleine Klumpen in das heiße Ghee tropfen laßen. Die Teigklumpen werden sofort aufquellen und bruzelnd auf der Oberfläche des Ghee schwimmen. Rasch mehr von dem Teig ins Ghee geben, bis die ganze Oberfläche mit Sada pakoras bedeckt ist. Die Hitze so einstellen, daß die Pakoras 4-5 Minuten brauchen, um knusprig und gleichmäßig goldbraun zu werden. Drehen Sie sie ein oder zweimal mit einem Schaumlöffel um. Die fertigen Pakoras herausnehmen und abtropfen laßen. Bahjas sind eine Abwandlung von Sada pakoras. Sie können sie genauso zubereiten und fritieren. Jedoch mit andeen Gerwürzen. Anstatt gem. Zimt, Koriander und Kreuzkümmel nehmen Sie 1/2 Tl. Kreuzkümmelsamen, 2 El. Korianderblätter und eine feingehackte, frische Chili Zubereitungszeit: 20 Minuten |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht