Süß-saures Gemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
175	Gramm	Tamarinde
2	Esslöffel	Ghee
1	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
2	Esslöffel	Ingwer
2		Grüne Chilis in Ringen
0.5	Teelöffel	Gem. Pfeffer
0.25	Teelöffel	Asafötida
300	Milliliter	Molke
100	Gramm	Brauner Zucker
1		Ananas, grob gewürfelt
3		Karotten, in Scheiben
2	Teelöffel	Mangopulver
2	Teelöffel	Paprika
2	Teelöffel	Gem. Koriander
275	Gramm	Paneer, grob gewürfelt
3		Zucchini, grob gewürfelt
4		Tomaten, geviertelt
2	Teelöffel	Salz
4		Kartoffeln, grob gewürfelt oder 3 grüne Kochbananen
		-- in scheiben

....

Kategorien
!	Wedisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zunächst den Tamarindensaft (S. 80), dann die Masala zubereiten. Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und der Reihe nach die Kreuzkümmelsamen, den Ingwer und die Chilis andünsten. Als nächstes den gem. Pfeffer und die Asafötida hineingeben. Ein paar Sekunden darauf die Moke in die Masala gießen und zum Sieden bringen. Nun den Tamarindensaft, den braunen Zucker, die Ananas, die Karotten, das Mangopulver, den Paprika und den gem. Koriander beifügen. Zum Kochen bringen und eindicken laßen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Währenddeßen die Paneerwürfel fritieren. Die Zucchini zufügen, den Topf schließen und die Zucchini knapp weich kochen. Nun die fritierten Paneerwürfel, die Tomaten undd das Salz hineingeben und umrühren. Falls sie grüne Kochbananen verwenden, fügen Sie sie jetzt hinzu. Falls Sie Kartoffeln verwenden, warten Sie bis die Paneerwürfel etwas Sauce aufgesogen haben und saftig werden. Den Topf bedecken und solange kochen laßen bis alle Zuten gar sind. Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung:

Zunächst den Tamarindensaft (S. 80), dann die Masala zubereiten. Das
Ghee in einem großen Topf erhitzen und der Reihe nach die
Kreuzkümmelsamen, den Ingwer und die Chilis andünsten. Als nächstes
den gem. Pfeffer und die Asafötida hineingeben. Ein paar Sekunden
darauf die Moke in die Masala gießen und zum Sieden bringen. Nun den
Tamarindensaft, den braunen Zucker, die Ananas, die Karotten, das
Mangopulver, den Paprika und den gem. Koriander beifügen. Zum Kochen
bringen und eindicken laßen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein
Anbrennen zu vermeiden. Währenddeßen die Paneerwürfel fritieren.
Die Zucchini zufügen, den Topf schließen und die Zucchini knapp
weich kochen. Nun die fritierten Paneerwürfel, die Tomaten undd das
Salz hineingeben und umrühren. Falls sie grüne Kochbananen verwenden,
fügen Sie sie jetzt hinzu. Falls Sie Kartoffeln verwenden, warten
Sie bis die Paneerwürfel etwas Sauce aufgesogen haben und saftig
werden. Den Topf bedecken und solange kochen laßen bis alle Zuten
gar sind.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

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