Urad Dal katchori - fritierte Dalpasteten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Weißes Mehl
75	Gramm	Butter oder Ghee
1.25	Teelöffel	Salz
225	Milliliter	Wasser
150	Gramm	Urad Dal, über Nacht eingeweicht
1	Esslöffel	Ghee
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
0.5	Teelöffel	Gem. Anißamen
0.5	Teelöffel	Gem. Kreuzkümmel
0.5	Teelöffel	Ger. Ingwer
1	Teelöffel	Kurkuma
0.25	Teelöffel	Asafötida
1	Teelöffel	Korianderblätter
2	Esslöffel	Zitronensaft
1.5	Teelöffel	Salz

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Kategorien
!	Wedisch
	Snack

Zubereitung:
.	Das Mehl un 1 1/4 Tl. Salz in eine große Schüssel geben und die Butter hineinreiben. Langsam das kalte Wasser dazu gießen und einen weichen, nicht feuchten Teig zubereiten. Den Teig 5 Minuten kräftig durchkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und beiseite stellen. Den Dal abtropfen laßen und in einem Mixer mit gersade so viel Wasser pürrieren, daß ein glatter Brei entsteht. Den El. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin bräunen. Die gem. Gewürze und den pürierten Dal dazugeben. Einige Minuten rühren, bis der Dal halbgar ist. Nun die gehackten Korianderblätter, den Zitronensaft und das restliche Salz einrühren und abkühlen laßen. Aus dem Teig 10 Bälle formen. Auch die Dalmischung in 10 Teile teilen. Mit dem Daumen ein Loch in die Bälle bohren und jedes Loch mit einer der Dalportionen füllen. Das Loch wieder verschließen. Den Ball zwischen den Handflächen etwas flach drücken und wie einen sehr dicken Puri ausrollen. Das Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen. Nach einer Weile mit einem kleinen Stück Teig die Hitzeprobe machen. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zischt, ist das Ghee heiß genug. Nun die Katchoris hineinlegen. Etwa 10 Minuten fritieren. Bis sie blättrig und goldbraun sind. Einweichzeit: über Nacht Zubereitungszeit: 50-60 Minuten

Zubereitung:

Das Mehl un 1 1/4 Tl. Salz in eine große Schüssel geben und die
Butter hineinreiben. Langsam das kalte Wasser dazu gießen und einen
weichen, nicht feuchten Teig zubereiten. Den Teig 5 Minuten kräftig
durchkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und beiseite stellen.
Den Dal abtropfen laßen und in einem Mixer mit gersade so viel
Wasser pürrieren, daß ein glatter Brei entsteht. Den El. Ghee in
einer kleinen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin bräunen.
Die gem. Gewürze und den pürierten Dal dazugeben. Einige Minuten
rühren, bis der Dal halbgar ist. Nun die gehackten Korianderblätter,
den Zitronensaft und das restliche Salz einrühren und abkühlen
laßen. Aus dem Teig 10 Bälle formen. Auch die Dalmischung in 10
Teile teilen. Mit dem Daumen ein Loch in die Bälle bohren und jedes
Loch mit einer der Dalportionen füllen. Das Loch wieder verschließen.
Den Ball zwischen den Handflächen etwas flach drücken und wie einen
sehr dicken Puri ausrollen. Das Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen.
Nach einer Weile mit einem kleinen Stück Teig die Hitzeprobe machen.
Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zischt, ist das Ghee
heiß genug. Nun die Katchoris hineinlegen. Etwa 10 Minuten fritieren.
Bis sie blättrig und goldbraun sind.

Einweichzeit: über Nacht

Zubereitungszeit: 50-60 Minuten

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