Blumenreis

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Gepreßter Paneer
100	Gramm	Cashewnüsse oder Mandeln
100	Gramm	Kokosraspeln
6	Esslöffel	Ghee
1	Teelöffel	Fenchelsamen
1	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
2		Lorbeerblätter
6		Kardamomkapseln, zerstoßen
2	Teelöffel	Gem. Koriander
1	Teelöffel	Tomarek
1	Teelöffel	Ger. Muskatnuß
1	Teelöffel	Gem. Zimt
0.5	Teelöffel	Cayennepfeffer
0.5	Teelöffel	Pfeffer
0.25	Teelöffel	Asafötida
0.25	Teelöffel	Gem. Nelken
350	Gramm	Reis
100	Gramm	Rosinen
850	Milliliter	Molke
100	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Salz

....

Kategorien
!	Wedisch
	Reis

Zubereitung:
.	Den Paneer entweder in Würfel schneiden oder zu einem Teig kneten und daraus Bällchen von 2,5 cm Durchmeßer rollen. Die Würlfel, dann die Nüsse fritieren und abtropfen laßen. Die Kokosraspeln in 2 El. Ghee röten und beiseite stellen. Das restliche Ghee in einem großen Topf erhitzen. Wenn es anfängt zu rauchen, Fenchel, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Kardamom dazugeben und nach 30 Sekunden auch die gemahlenen Gewürze. Ein paar Sekunden umrühren, dann den Reis zufügen und weiter rühren, bis die Reiskörner glasig und leicht braun werden. Jetzt den fritierten Käse, die Rosinen, den Zucker und das Salz, sowie die Molke dazugeben. Sie können hierfür das Käsewasser benutzen, wenn es nicht ausreicht, ergänzes Sie einfach die fehlende Menge Wasser, umrühren. Die Moke zum Kochen bringen. Auf niedrigste Flamme stellen und den Topf gut abdecken. 20 Minuten köcheln laßen, bis der Reis gar ist. Dann die fritierten Nüsse und die Kokosraspeln hinzugeben. Vor dem Servieren noch einmal behutsam durchmischen.

Zubereitung:

Den Paneer entweder in Würfel schneiden oder zu einem Teig kneten
und daraus Bällchen von 2,5 cm Durchmeßer rollen. Die Würlfel, dann
die Nüsse fritieren und abtropfen laßen. Die Kokosraspeln in 2 El.
Ghee röten und beiseite stellen. Das restliche Ghee in einem großen
Topf erhitzen. Wenn es anfängt zu rauchen, Fenchel, Kreuzkümmel,
Lorbeerblätter und Kardamom dazugeben und nach 30 Sekunden auch die
gemahlenen Gewürze. Ein paar Sekunden umrühren, dann den Reis
zufügen und weiter rühren, bis die Reiskörner glasig und leicht
braun werden. Jetzt den fritierten Käse, die Rosinen, den Zucker und
das Salz, sowie die Molke dazugeben. Sie können hierfür das
Käsewasser benutzen, wenn es nicht ausreicht, ergänzes Sie einfach
die fehlende Menge Wasser, umrühren. Die Moke zum Kochen bringen.
Auf niedrigste Flamme stellen und den Topf gut abdecken. 20 Minuten
köcheln laßen, bis der Reis gar ist. Dann die fritierten Nüsse und
die Kokosraspeln hinzugeben. Vor dem Servieren noch einmal behutsam
durchmischen.

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