Gedünstete Tomaten und Bandnudeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15	mittel	Tomaten
8	gross	Papadams oder 12 kleine
2	Esslöffel	Ghee
1		Zimtstange, 5 cm lang
1	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
5		Curryblätter, falls nicht erhältlich 3 Lorbeerblätter
1		Frische Chili, entkernt und kleingeschnitten
0.5	Teelöffel	Asafötida
1	Esslöffel	Ger. Ingwer
1.5	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Brauner Zucker
2	Esslöffel	Koriander oder Petersilie
150	Milliliter	Saure Sahne oder Joghurt, kann entfallen

....

Kategorien
!	Wedisch
	Gemüse
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Tomaten blanchieren und enthäuten, dann pürieren. Die Papadams in 2 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen. In einem mittelgroßen Topf das Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn das Fett anfängt zu rauchen, die Zimtstange, die Kreuzkümmelsamen, die Curryblätter, den Chili und ein paar Sekunden darauf die Asafötida hinzufügen. Nun die Tomatej, das Salz, den Ingwer und den Zucker in den Topf geben. Zum Kochen bringen und gut umrühren. Den Topf halb bedecken und auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln laßen. Dabei häufig umrühren. Währenddeßen in einem anderen mittelgroßen Topf etwas Salzwasser aufsetzen und die Papadamstreifen hineinlegen. 8-10 Minuten kochen laßen, bis sie ziemlich weich sind. Das Kochwasser abgießen und die Papadamstreifen zusammen mit dem Koriander in die gedünsteten Tomaten geben. Falls Sie Saure Sahne verwenden, sollten Sie sie jetzt unterziehen. Vor dem Servieren noch einige Minuten erhitzen. Dieses Gericht paßt gut zu Reis oder Brot.

Zubereitung:

Die Tomaten blanchieren und enthäuten, dann pürieren. Die Papadams
in 2 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen. In
einem mittelgroßen Topf das Ghee auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn
das Fett anfängt zu rauchen, die Zimtstange, die Kreuzkümmelsamen,
die Curryblätter, den Chili und ein paar Sekunden darauf die
Asafötida hinzufügen. Nun die Tomatej, das Salz, den Ingwer und den
Zucker in den Topf geben. Zum Kochen bringen und gut umrühren. Den
Topf halb bedecken und auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln laßen.
Dabei häufig umrühren. Währenddeßen in einem anderen mittelgroßen
Topf etwas Salzwasser aufsetzen und die Papadamstreifen hineinlegen.
8-10 Minuten kochen laßen, bis sie ziemlich weich sind. Das
Kochwasser abgießen und die Papadamstreifen zusammen mit dem
Koriander in die gedünsteten Tomaten geben. Falls Sie Saure Sahne
verwenden, sollten Sie sie jetzt unterziehen. Vor dem Servieren noch
einige Minuten erhitzen. Dieses Gericht paßt gut zu Reis oder Brot.

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