Grüne Bohnen in Khadisauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frische grüne Bohnen
1	Liter	Wasser
75	Gramm	Gesiebtes Kichererbsenmehl
275	Milliliter	Naturjoghurt
1	Esslöffel	Ghee
1	Teelöffel	Schwarzer Senf
0.5	Teelöffel	Ger. Ingwer
0.25	Teelöffel	Cayennepfeffer
0.5	Teelöffel	Asafötida
1	Teelöffel	Kurkuma
1	Teelöffel	Zucker
2	Teelöffel	Zitronensaft
2.5	Teelöffel	Salz
1		Zitrone geviertelt
2		Tomaten, geachtelt

....

Kategorien
!	Wedisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Bohnen in der Mitte durchbrechen. Den Boden eines mittelgroßen Topfes mit 2,5 cm Wasser bedecken. Einen Dünsteinsatz einsetzen und die Bohnen hineingeben. Das Wasser zum Kochen bringen und den Topf gut zudecken. Nach etwa 10 Minuten den Einsatz herausnehmen, das Kochwasser ausgießen und aufbewahren. Das Wasser zum Kochen bringen und das Kichererbsenmehl mit einem Schneebesen einrühren. Den Joghurt und das Bohnenwasser dazugeben und das ganze unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen. Dann für etwa 15 Minuten sprüdelnd kochen laßen. Das Ghee in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Senfkörner anrösten. Wenn sie anfangen zu springen, den Ingwer, den Cayennepfeffer und die Asafötida dazugeben und einige Sekunden umrühren. Dann das Ghee und die Gewürze in die Khadisauce schütten. Zu der Sauce Kurkuma, Zucker, Zitronensaft und Salz hinzufügen und gut durchmischen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln laßen. Je dicker die Sauce wird, desto öfter umrühren. Die Bohnen daruntermischen und unter ständigem Rühren auf Serviertemperatur erhitzen. Am Schluß mit den Zitronen und Tomatenstücken garnieren.

Zubereitung:

Die Bohnen in der Mitte durchbrechen. Den Boden eines mittelgroßen
Topfes mit 2,5 cm Wasser bedecken. Einen Dünsteinsatz einsetzen und
die Bohnen hineingeben. Das Wasser zum Kochen bringen und den Topf
gut zudecken. Nach etwa 10 Minuten den Einsatz herausnehmen, das
Kochwasser ausgießen und aufbewahren. Das Wasser zum Kochen bringen
und das Kichererbsenmehl mit einem Schneebesen einrühren. Den
Joghurt und das Bohnenwasser dazugeben und das ganze unter ständigem
Rühren erneut zum Kochen bringen. Dann für etwa 15 Minuten sprüdelnd
kochen laßen. Das Ghee in einem kleinen Topf erhitzen und darin die
Senfkörner anrösten. Wenn sie anfangen zu springen, den Ingwer, den
Cayennepfeffer und die Asafötida dazugeben und einige Sekunden
umrühren. Dann das Ghee und die Gewürze in die Khadisauce schütten.
Zu der Sauce Kurkuma, Zucker, Zitronensaft und Salz hinzufügen und
gut durchmischen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und 5
Minuten köcheln laßen. Je dicker die Sauce wird, desto öfter
umrühren. Die Bohnen daruntermischen und unter ständigem Rühren auf
Serviertemperatur erhitzen. Am Schluß mit den Zitronen und
Tomatenstücken garnieren.

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