Studentenschnitten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Mueberteig
200	Gramm	Weissmehl
0.5	Teelöffel	;Salz
30	Gramm	Zucker
100	Gramm	kalte Butter
1		Ei; verklopft
2	Esslöffel	Himbeermarmelade
		Fuellung
150	Gramm	Zucker
30	Gramm	Butter
1		Ei
100	Milliliter	Milch; lauwarm
70	Gramm	Weissmehl
1	Teelöffel	Backpulver
60	Gramm	Haselnuesse; gemahlen
1	Teelöffel	Kakaopulver
1	Teelöffel	Zimt
		Schokoladenglasur
120	Gramm	dunkle Schokolade
3	Esslöffel	;Wasser
30	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Puderzucker; evtl. mehr
		Aufgeschnappt von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Haselnuss
	Zimt
	Schokolade

Zubereitung:
.	Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in Flocken schneiden, beigeben und mit den Fingern fein verreiben. Ei zugeben und rasch zu einem festen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kühl stellen. Backblech einfetten und bemehlen, Blechboden mit dem Teig auslegen (Rand nicht hochziehen), wieder kühlstellen. Für die Füllung Zucker, Butter und Ei schaumig rühren. Milch zugeben, gut mischen. In einem separaten Gefäss Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Kakao und Zimt mischen und alles zusammen zur Eimasse rühren. Den Teigboden mit der Marmelade bestreichen und die Füllung darauf verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 bis 30 Minuten backen, dann auskühlen laßen. Die Schokolade in Stücke brechen und mit etwas Wasser im Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker dazugeben und alles glattrühren. Das Gebäck damit bestreichen, austrocknen laßen und dann in Schnitten schneiden.

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in Flocken
schneiden, beigeben und mit den Fingern fein verreiben. Ei zugeben und
rasch zu einem festen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kühl
stellen.

Backblech einfetten und bemehlen, Blechboden mit dem Teig auslegen
(Rand nicht hochziehen), wieder kühlstellen.

Für die Füllung Zucker, Butter und Ei schaumig rühren. Milch
zugeben, gut mischen. In einem separaten Gefäss Mehl, Backpulver,
Haselnüsse, Kakao und Zimt mischen und alles zusammen zur Eimasse
rühren.

Den Teigboden mit der Marmelade bestreichen und die Füllung darauf
verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20
bis 30 Minuten backen, dann auskühlen laßen.

Die Schokolade in Stücke brechen und mit etwas Wasser im Wasserbad
schmelzen. Butter und Puderzucker dazugeben und alles glattrühren.
Das Gebäck damit bestreichen, austrocknen laßen und dann in
Schnitten schneiden.

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