Trennkost

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Zubereitung:
.	Allgemeines: Das Entscheidende bei der Trennkost ist, wie der Name schon sagt, die Trennung; es werden die überwiegend eiweißhaltigen und die überwiegend kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel getrennt verzehrt. Eine völlige Trennung ist natürlich nicht möglich, sondern nur die der Extreme. Der Sinn und Zweck davon ist, eine gewiße Ordnung in unsere Verdauung zu bringen. Die Speisen werden harmonisch aufeinander abgestimmt, damit die Verdauungsorgane bei der täglichen Nahrungszerlegung nicht uebermaessig strapaziert werden. Viele kennen es sicher aus eigener Erfahrung, daß es dem Körper nicht unbedingt guttut, wenn man alles durcheinander ißt. Die neutralen Lebensmittel und Speisen dürfen grundsätzlich sowohl mit den Eiweißen als auch mit den Kohlenhydraten gemischt werden. Mit einigen sollte man aber etwas Vorsichtig umgehen und sie nicht zu häufig eßen. Zu ihnen zählen Butter, Fleisch, Wurst und Schinken, aber auch ganz allgemein alles Geräucherte und Gepökelte. Neutral im Sinne der Trennkost heißt, daß diese Lebensmittel und Speisen weder die Eiweißverdauung, noch die Kohlenhydratverdauung stören. Sie harmonieren mit allen Lebensmitteln. Die genaü Zuordnung der einzelnen Lebensmittel erscheint möglicherweise in manchen Teilen widersprüchlich. So sind zwar gesäürte Milchprodukte eiweißreich, gelten aber dennoch als neutral, da das Eiweiß durch die Säürung verändert und dadurch leichter verdaut wird. Rohes Fleisch und roher Fisch sind ebenfalls eiweißreiche Lebensmittel, die aber deshalb in der Trennkost als neutral gelten, weil ihre Zellstruktur noch unverändert ist. Sie wird durch Erhitzen beeinflußt, und das dann auch veränderte Eiweiß ist schwerer verdaulich. Auch für rohes Fleisch und rohen Fisch gilt der Hinweis, sie in Massen zu eßen, denn sie zählen, wie alle Lebensmittel tierischen Ursprungs, nicht zu den empfehlenswerten. Alle Fette, zum Beispiel kaltgepreßte, naturbelaßene Öle, Butter, und solche, die in Sahne, vollfettem Käse, geräuchertem Fisch und in rohen Wurstwaren enthalten sind, gehören nach dem Verständnis der Trennkostlehre zu den neutralen Lebensmitteln. Fett wird nicht im Magen, sondern erst im oberen Teil des Dünndarms verdaut und ruft deshalb keine Störungen hervor. Eiweiß: Alle Fleischsorten in gegartem Zustand, zB: Braten, Rouladen, Gulasch, Steaks, Hackfleischgerichte, Sauerbraten, Geschnetzeltes, Schnitzel, Hammelkotelett, -rücken, -keule. Schweinefleisch ist nicht empfehlenswert! Alles gegarte Geflügel, zB: Putenrollbraten, ~schnitzel und -brust sowie Gans, Ente, Grillhänchen. Alle gegarten Wurstsorten, zB: Bratwurst,Leberkäse, Rindswurst, Knacker, Geflügelwurst. Alle Wurstsorten sind heute ohne Zusatz von Schweinefleisch erhältlich. Alle ungeräucherten Fischsorten, Schalen- und Krustentiere in gegartem Zustand, zB: Scholle, Kabeljau, Seelachs, Lachs, Heilbutt, Hecht, Forelle, Muscheln, Garnelen, Hummer und Krebse. Alle Sojaprodukte, zB: Tofu, sowie mit Soja hergestellte Brotaufstriche. Eier und Milch aller Fettstufen. Alle Käsesorten mit höchstens 50% Fett, zB: Harzer, Parmesan, Emmentaler. Gekochte Tomaten. Getränke, zB: Früchtetee, Apfelwein, herber Weißwein und Sekt. Alle Beerenfrüchte außer Heidelbeeren. Alle Kern-, außer mürben Äpfeln, und Steinobstsorten sowie alle Zitrusfrüchte, wie Orangen, Zitronen, Grapefruit. Alle exotischen Obstsorten, außer Bananen, zB: Mangos, Papayas, Kiwis, Melonen. Kohlenhydrate: Alle Getreidesorten, zB: Dinkel, Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern, Hirse, Mais, Naturreis. Buchweizen. Alle Vollkorngetreideerzeugniße, zB: Vollkornbrot und -brötchen, Kuchen aus Vollkornmehl, Vollkornnudeln, -grieß. Folgende Gemüse und Obstsorten: Kartoffeln, Topinambur, Grünkohl, Schwarzwurzeln, Bananen, ungeschwefeltes Trockenobst, (außer Rosinen und Korinthen) frische Datteln und Feigen, mürbe Äpfel. Folgende Süßungsmittel: Frutilose, Honig, Ahornsirup, Birnen- und Apfeldicksaft. Verschiedenes wie zB: Kartoffelstärke, Weinsteinbackpulver, Puddingpulver, Carobe, Bier. Neutrale Kost: Alle Fette. Alle angesäürten Milchprodukte, zB: Quark, Joghurt, Kefir, Sahnedickmilch, saure und süsse Sahne, Buttermilch, aber auch vergorenes Molkekonzentrat. Alle Käsesorten mit mindestens 60% Fett, zB: Doppelrahmfrischkäse, Rahmgouda, Butterkäse. Alle Weißkäsesorten, zB: Schafs- und Ziegenkäse, Mozzarella. Alle rohen, geräucherten Wurstwaren, zB: Bündner Fleisch, Salami, Blutwurst. Rohes Fleisch, zB: Tartar. Roher, marinierter, oder geräucherter Fisch, zB: Aal, Forelle, Räucherlachs. Folgende Gemüsesorten, Salate und Pilze: Auberginen, Artischocken, Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, grüne Erbsen, Fenchel, Gurken, Knoblauch, Kohlrabi, Lauch, Mais, Möhren, Paprika, Peperoni, Radieschen, Rettich, rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Sauerkraut, Sellerie, Spargel, Spinat, rohe Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln, Zucchini, alle Blattsalate, Chicoree, Chinakohl, Pfifferlinge, Steinpilze und andere. Alle Sprossen und Keimlinge. Alle frischen getrockneten Kräuter, sowie alle Gewürze. Alle Nüsse, außer Erdnüsse, und Samen. Heidelbeeren, undgeschwefelte Rosinen. Oliven, Eigelb, Spirituosen. Alle Geliermittel. Zu meiden sind wenn möglich: Weißes Mehl, Zucker, Süßstoffe und deren Erzeugniße, Fertiggerichte und Konserven, getrocknete Hülsenfrüchte, Erdnüsse und Preiselbeeren, Schweinefleisch, rohes Fleisch, gehärtete Fette, Tee, Kaffee und Kakao.

Zubereitung:

Allgemeines: Das Entscheidende bei der Trennkost ist, wie der Name
schon sagt, die Trennung; es werden die überwiegend eiweißhaltigen
und die überwiegend kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel getrennt
verzehrt. Eine völlige Trennung ist natürlich nicht möglich,
sondern nur die der Extreme. Der Sinn und Zweck davon ist, eine
gewiße Ordnung in unsere Verdauung zu bringen. Die Speisen werden
harmonisch aufeinander abgestimmt, damit die Verdauungsorgane bei der
täglichen Nahrungszerlegung nicht uebermaessig strapaziert werden.
Viele kennen es sicher aus eigener Erfahrung, daß es dem Körper
nicht unbedingt guttut, wenn man alles durcheinander ißt. Die
neutralen Lebensmittel und Speisen dürfen grundsätzlich sowohl mit
den Eiweißen als auch mit den Kohlenhydraten gemischt werden. Mit
einigen sollte man aber etwas Vorsichtig umgehen und sie nicht zu
häufig eßen. Zu ihnen zählen Butter, Fleisch, Wurst und Schinken,
aber auch ganz allgemein alles Geräucherte und Gepökelte. Neutral
im Sinne der Trennkost heißt, daß diese Lebensmittel und Speisen
weder die Eiweißverdauung, noch die Kohlenhydratverdauung stören.
Sie harmonieren mit allen Lebensmitteln. Die genaü Zuordnung der
einzelnen Lebensmittel erscheint möglicherweise in manchen Teilen
widersprüchlich. So sind zwar gesäürte Milchprodukte eiweißreich,
gelten aber dennoch als neutral, da das Eiweiß durch die Säürung
verändert und dadurch leichter verdaut wird. Rohes Fleisch und roher
Fisch sind ebenfalls eiweißreiche Lebensmittel, die aber deshalb in
der Trennkost als neutral gelten, weil ihre Zellstruktur noch
unverändert ist. Sie wird durch Erhitzen beeinflußt, und das dann
auch veränderte Eiweiß ist schwerer verdaulich. Auch für rohes
Fleisch und rohen Fisch gilt der Hinweis, sie in Massen zu eßen,
denn sie zählen, wie alle Lebensmittel tierischen Ursprungs, nicht
zu den empfehlenswerten. Alle Fette, zum Beispiel kaltgepreßte,
naturbelaßene Öle, Butter, und solche, die in Sahne, vollfettem
Käse, geräuchertem Fisch und in rohen Wurstwaren enthalten sind,
gehören nach dem Verständnis der Trennkostlehre zu den neutralen
Lebensmitteln. Fett wird nicht im Magen, sondern erst im oberen Teil
des Dünndarms verdaut und ruft deshalb keine Störungen hervor.

Eiweiß: Alle Fleischsorten in gegartem Zustand, zB: Braten, Rouladen,
Gulasch, Steaks, Hackfleischgerichte, Sauerbraten, Geschnetzeltes,
Schnitzel, Hammelkotelett, -rücken, -keule. Schweinefleisch ist nicht
empfehlenswert! Alles gegarte Geflügel, zB: Putenrollbraten,
~schnitzel und -brust sowie Gans, Ente, Grillhänchen. Alle gegarten
Wurstsorten, zB: Bratwurst,Leberkäse, Rindswurst, Knacker,
Geflügelwurst. Alle Wurstsorten sind heute ohne Zusatz von
Schweinefleisch erhältlich. Alle ungeräucherten Fischsorten,
Schalen- und Krustentiere in gegartem Zustand, zB: Scholle, Kabeljau,
Seelachs, Lachs, Heilbutt, Hecht, Forelle, Muscheln, Garnelen, Hummer
und Krebse. Alle Sojaprodukte, zB: Tofu, sowie mit Soja hergestellte
Brotaufstriche. Eier und Milch aller Fettstufen. Alle Käsesorten mit
höchstens 50% Fett, zB: Harzer, Parmesan, Emmentaler. Gekochte
Tomaten. Getränke, zB: Früchtetee, Apfelwein, herber Weißwein und
Sekt. Alle Beerenfrüchte außer Heidelbeeren. Alle Kern-, außer
mürben Äpfeln, und Steinobstsorten sowie alle Zitrusfrüchte, wie
Orangen, Zitronen, Grapefruit. Alle exotischen Obstsorten, außer
Bananen, zB: Mangos, Papayas, Kiwis, Melonen.

Kohlenhydrate: Alle Getreidesorten, zB: Dinkel, Weizen, Roggen,
Gerste, Hafer, Grünkern, Hirse, Mais, Naturreis. Buchweizen. Alle
Vollkorngetreideerzeugniße, zB: Vollkornbrot und -brötchen, Kuchen
aus Vollkornmehl, Vollkornnudeln, -grieß. Folgende Gemüse und
Obstsorten: Kartoffeln, Topinambur, Grünkohl, Schwarzwurzeln,
Bananen, ungeschwefeltes Trockenobst, (außer Rosinen und Korinthen)
frische Datteln und Feigen, mürbe Äpfel. Folgende Süßungsmittel:
Frutilose, Honig, Ahornsirup, Birnen- und Apfeldicksaft.
Verschiedenes wie zB: Kartoffelstärke, Weinsteinbackpulver,
Puddingpulver, Carobe, Bier.

Neutrale Kost: Alle Fette. Alle angesäürten Milchprodukte, zB:
Quark, Joghurt, Kefir, Sahnedickmilch, saure und süsse Sahne,
Buttermilch, aber auch vergorenes Molkekonzentrat. Alle Käsesorten
mit mindestens 60% Fett, zB: Doppelrahmfrischkäse, Rahmgouda,
Butterkäse. Alle Weißkäsesorten, zB: Schafs- und Ziegenkäse,
Mozzarella. Alle rohen, geräucherten Wurstwaren, zB: Bündner
Fleisch, Salami, Blutwurst. Rohes Fleisch, zB: Tartar. Roher,
marinierter, oder geräucherter Fisch, zB: Aal, Forelle,
Räucherlachs. Folgende Gemüsesorten, Salate und Pilze: Auberginen,
Artischocken, Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, grüne Erbsen,
Fenchel, Gurken, Knoblauch, Kohlrabi, Lauch, Mais, Möhren, Paprika,
Peperoni, Radieschen, Rettich, rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl,
Sauerkraut, Sellerie, Spargel, Spinat, rohe Tomaten, Weißkohl,
Wirsing, Zwiebeln, Zucchini, alle Blattsalate, Chicoree, Chinakohl,
Pfifferlinge, Steinpilze und andere. Alle Sprossen und Keimlinge.
Alle frischen getrockneten Kräuter, sowie alle Gewürze. Alle
Nüsse, außer Erdnüsse, und Samen. Heidelbeeren, undgeschwefelte
Rosinen. Oliven, Eigelb, Spirituosen. Alle Geliermittel.

Zu meiden sind wenn möglich: Weißes Mehl, Zucker, Süßstoffe und
deren Erzeugniße, Fertiggerichte und Konserven, getrocknete
Hülsenfrüchte, Erdnüsse und Preiselbeeren, Schweinefleisch, rohes
Fleisch, gehärtete Fette, Tee, Kaffee und Kakao.

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