WÜRZIGES BIERBROT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Vorteig:
250	Gramm	Weizenmehl (Type 1050),
200	Milliliter	Wasser,
5	Gramm	Hefe
		Hauptteig:
450	Gramm	Vorteig,
250	Gramm	Roggenmehl (Typ 1150),
600	Gramm	Weizenmehl (Typ 1050),
500	Milliliter	dunkles Bier,
35	Gramm	Hefe,
20	Gramm	Salz

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	(*) Brotbacken Alle Zutaten für den Vorteig mischen, mit einem feuchten Tuch bedecken und mindestens 6 Stunden ruhen laßen. Für den Hauptteig Mehl in die Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und den Vorteig hineingeben. Die Hefe über den Vorteig zerbröseln. Salz dem Rand entlang auf das Mehl verteilen. Bier ebenfalls dem Rand entlang dazugeben und alles gut mischen. Zunächst mit dem Backhorn oder Kochlöffel, dann mit den Händen zu einem festen Teig (ca. 5 Minuten) verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen laßen. Den Teig durchkneten und weitere 30 Minuten, mit einem feuchten Tuch bedeckt, gehen laßen. Den Teig in 2 Laibe teilen. In dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.

Zubereitung:

(*) Brotbacken

Alle Zutaten für den Vorteig mischen, mit einem feuchten Tuch
bedecken und mindestens 6 Stunden ruhen laßen.

Für den Hauptteig Mehl in die Schüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken und den Vorteig hineingeben. Die Hefe über den
Vorteig zerbröseln. Salz dem Rand entlang auf das Mehl verteilen.
Bier ebenfalls dem Rand entlang dazugeben und alles gut mischen.
Zunächst mit dem Backhorn oder Kochlöffel, dann mit den Händen zu
einem festen Teig (ca. 5 Minuten) verkneten.

Mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 Minuten an einem warmen Ort
gehen laßen.

Den Teig durchkneten und weitere 30 Minuten, mit einem feuchten Tuch
bedeckt, gehen laßen.

Den Teig in 2 Laibe teilen. In dem auf 220 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 60 Minuten backen.

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