Weinschaumsoße (Chaudeau)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eier
75	Gramm	Zucker
0.25	Liter	Weißwein / wahlweise zur Hälfte Orangensaft
		abgeriebene Zitronenschale oder Orangenschale
2	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	2 Eigelb, ganzes Ei und Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Wein, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Bei mäßiger Hitze abschlagen, bis die Masse dickschaumig ist (nicht kochen laßen!). Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die heiße Soße unter den Eischnee mischen. Warm oder kalt reichen zu Mehlspeisen (z.B. Dampfnudeln) Alternativ 2 TL Speisestärke zur Schaummasse geben = Weinschaumcreme (für Biskuitspeisen). :Stichworte : Wein :Notizen (*) : Quelle: "Ich helf dir kochen" von Hedwig Maria : : Stuber : : (BLV), 27. Auflage : : 232 kcal : : 971 kJoule

Zubereitung:

2 Eigelb, ganzes Ei und Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren.
Wein, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Bei
mäßiger Hitze abschlagen, bis die Masse dickschaumig ist (nicht kochen
laßen!).
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die heiße Soße unter den Eischnee
mischen.
Warm oder kalt reichen zu Mehlspeisen (z.B. Dampfnudeln)

Alternativ 2 TL Speisestärke zur Schaummasse geben = Weinschaumcreme
(für Biskuitspeisen).
:Stichworte : Wein
:Notizen (*) : Quelle: "Ich helf dir kochen" von Hedwig Maria
: : Stuber
: : (BLV), 27. Auflage
: : 232 kcal
: : 971 kJoule

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