ZANDER IN WEISSBIER

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ganzer Zander; ca. 1000 g o. 2 Zanderfilets ŕ 500g
0.25	Liter	Weißbier
0.5		Lauchstange
1	Teelöffel	Gestoßener Koriander
1		Zweig Rosmarin
1	Esslöffel	Blattpetersilie; grob gezupft
2	Esslöffel	Butter
		Grober Pfeffer
		; Salz

....

Kategorien
!	Fisch
	Süßwasser
	Bier

Zubereitung:
.	Den Zander filieren und die Gräten entfernen. Mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne mit einem Eßlöffel Butter die Zanderfilets von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Den Lauch fein würfeln und den Rosmarin fein hacken. In derselben Pfanne mit etwas Butter den Lauch zusammen mit Rosmarin und Koriander kurz andünsten. Mit dem Weißbier ablöschen und kurz aufkochen laßen. Die Soße mit der restlichen Butter abbinden und abschmecken. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Fischfilets zum Aufwärmen nochmals kurz dazu geben und mit der Blattpetersilie bestreuen. Die Fischfilets mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren. Dazu passen gut Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Den Zander filieren und die Gräten entfernen. Mit Pfeffer und Salz
würzen. In einer Pfanne mit einem Eßlöffel Butter die
Zanderfilets von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten und
anschließend aus der Pfanne nehmen.

Den Lauch fein würfeln und den Rosmarin fein hacken. In derselben
Pfanne mit etwas Butter den Lauch zusammen mit Rosmarin und
Koriander kurz andünsten. Mit dem Weißbier ablöschen und kurz
aufkochen laßen.

Die Soße mit der restlichen Butter abbinden und abschmecken. Wenn
nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Fischfilets zum
Aufwärmen nochmals kurz dazu geben und mit der Blattpetersilie
bestreuen.

Die Fischfilets mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren.

Dazu passen gut Salzkartoffeln.

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