ZWETTLER BIERKNÖDEL

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Mehlige Erdäpfel
180	Gramm	Stärkemehl
200	Gramm	Passierter Spinat
		Salz
		FÜLLE
2		Zwiebeln
4	Esslöffel	Öl
0.25	Kilo	Kalbfleisch
0.25	Kilo	Kalbsbries
150	Gramm	Champignons
2		Stangen Lauch
4		Eier
125	Milliliter	Bier
1	Bund	Petersilie
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

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	Spinat
	Austria

Zubereitung:
.	1. Für die Fülle Zwiebeln fein hacken, Fleisch kleinwürfelig, Champignons blättrig und Lauch in Ringe schneiden. 2. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen, Fleisch und Bries dazugeben und gut durchrösten. Champignons, Lauch und Eier hinzufügen und mitrösten. Dann mit dem Bier ablöschen und einkochen laßen. Mit gehackter Petersilie, Muskatnuß, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen laßen. 3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen. 4. Erdäpfel weich kochen, durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten durchkneten. 5. Die Fülle nun in den Erdäpfelteig hüllen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten leicht wallend kochen laßen. Die Bierknödel kann man als Vor- oder auch als Hauptspeise servieren. Beilage: Sauerkraut oder Rahm-Lauch-Kraut. Gasthaus "Demutsgraben" Monika Huber-Riedler Niederstrahlbach 36, 3910 Zwettl Tel.: 0043/(0)2822/523 64

Zubereitung:

1. Für die Fülle Zwiebeln fein hacken, Fleisch kleinwürfelig,
Champignons blättrig und Lauch in Ringe schneiden.

2. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen, Fleisch und Bries
dazugeben und gut durchrösten. Champignons, Lauch und Eier
hinzufügen und mitrösten. Dann mit dem Bier ablöschen und
einkochen laßen. Mit gehackter Petersilie, Muskatnuß, Salz und
Pfeffer abschmecken. Abkühlen laßen.

3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank
stellen.

4. Erdäpfel weich kochen, durch eine Presse drücken und mit den
restlichen Zutaten durchkneten.

5. Die Fülle nun in den Erdäpfelteig hüllen und in reichlich
Salzwasser ca. 20 Minuten leicht wallend kochen laßen.

Die Bierknödel kann man als Vor- oder auch als Hauptspeise
servieren.

Beilage: Sauerkraut oder Rahm-Lauch-Kraut.

Gasthaus "Demutsgraben" Monika Huber-Riedler Niederstrahlbach 36,
3910 Zwettl Tel.: 0043/(0)2822/523 64

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