ÜBERBACKENER CHICORÉE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		mittelgroße Chicorée
4	Scheibe	roher Schinken
4	Scheibe	Käse
		(Gouda, Edamer oder Butterkäse)
0.125	Liter	Fleischbrühe (instant)
100	Gramm	Sahne
60	Gramm	geriebener Käse
		(z.B. Allgäuer, Bergkäse oder Sbrinz)
1		Ei
1	Esslöffel	Maizena
		Salz
		Muskat
1	Esslöffel	gehackte Kräuter
2	Esslöffel	Semmelbrösel
		einige Butterflöckchen

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und Zitronensaft beigeben. Chicorée einlegen und 3 Minuten kochen. Chicorée herausnehmen und der Länge nach halbieren. Karotten schälen und in ½-cm-Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Selleriewürfeln und den Brokkoliröschen in Salzwasser blanchieren. Die Gemüsewürfel in 4 tiefe, hitzefeste Teller verteilen. Den halbierten Chicorée mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Basilikumblätter und Prosciutto darüberlegen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Jeweils 1 EL Obers und 1 EL Wasser in jeden Teller gießen, im auf 190 °C vorgeheizten Rohr 15 Minuten überbacken. Die Pelati-Tomaten in einem kleinen Topf mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer 2-3 Minuten durchkochen. Danach mit dem Pürierstab mixen und durch ein Sieb passieren. Tomatensauce mit kalter Butter binden. Den überbackenen Chicorée mit Tomatensauce servieren. Getränk: Grüner Veltliner 1999, Rosengarten Millennium,Schöller, harmonischer Weißwein

Zubereitung:

In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, kräftig salzen und
Zitronensaft beigeben. Chicorée einlegen und 3 Minuten kochen.
Chicorée herausnehmen und der Länge nach halbieren. Karotten schälen
und in ½-cm-Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Selleriewürfeln und
den Brokkoliröschen in Salzwasser blanchieren. Die Gemüsewürfel in 4
tiefe, hitzefeste Teller verteilen. Den halbierten Chicorée mit der
Schnittfläche nach unten darauflegen. Basilikumblätter und
Prosciutto darüberlegen, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Jeweils
1 EL Obers und 1 EL Wasser in jeden Teller gießen, im auf 190 °C
vorgeheizten Rohr 15 Minuten überbacken. Die Pelati-Tomaten in einem
kleinen Topf mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer 2-3 Minuten
durchkochen. Danach mit dem Pürierstab mixen und durch ein Sieb
passieren. Tomatensauce mit kalter Butter binden. Den überbackenen
Chicorée mit Tomatensauce servieren. Getränk: Grüner Veltliner 1999,
Rosengarten Millennium,Schöller, harmonischer Weißwein

zurück liste weiter

Aufgerufen: 162

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List