Penne all`arrabbiata Nudeln mit Chili-Sauce (Latium)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Durchwachsener Speck
500	Gramm	Reife Tomaten
1	Bund	Glatte Petersilie
2	klein	Rote Chilischoten
50	Gramm	Frisch geriebener Pecorino (oder Parmesan)
400	Gramm	Penne
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Butter
		Salz, Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Italien
	Teigware
	Chili

Zubereitung:
.	Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, das Fruchtfleisch kleinschneiden und durch ein Sieb streichen. Zwiebel hacken, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Penne darin 5 Min. vorgaren. Inzwischen in einer großen Pfanne die Butter zerlaßen, Speck und Zwiebel hineingeben und bei sanfter Hitze unter Rühren anbraten. Knoblauch, passierte Tomaten und Chilischoten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze köcheln. Nudeln abgießen, abtropfen laßen und unter die Sauce mischen. Einige EL vom heißen Nudelwasser zurückbehalten, bei Bedarf die Sauce damit verdünnen. Sanft weiterköcheln, bis die Nudeln bißfest gegart sind. Petersilie fein hacken, untermischen. Die Chilischoten entfernen, Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch geriebenem Käse servieren. Pro Portion: 1900 kJ/450 kcal

Zubereitung:

Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten und
entkernen, das Fruchtfleisch kleinschneiden und durch ein Sieb
streichen. Zwiebel hacken, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In
einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Penne darin 5 Min.
vorgaren. Inzwischen in einer großen Pfanne die Butter zerlaßen,
Speck und Zwiebel hineingeben und bei sanfter Hitze unter Rühren
anbraten. Knoblauch, passierte Tomaten und Chilischoten einrühren,
mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze köcheln. Nudeln
abgießen, abtropfen laßen und unter die Sauce mischen. Einige EL
vom heißen Nudelwasser zurückbehalten, bei Bedarf die Sauce damit
verdünnen. Sanft weiterköcheln, bis die Nudeln bißfest gegart sind.
Petersilie fein hacken, untermischen. Die Chilischoten entfernen,
Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch
geriebenem Käse servieren.

Pro Portion: 1900 kJ/450 kcal

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