Penne mit Gemüse und Creme fraiche

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Bund	Frühlingszwiebeln
100	Gramm	Möhren
3		Knoblauchzehen
100	Gramm	Schalotten
1		Zitrone
10	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Olivenöl
400	Gramm	Gemüsefond
125	Gramm	Creme fraiche
400	Gramm	Penne rigate
		Salz, Pfeffer
4		Majoranzweige
100	Gramm	Frisch geriebener Parmesan

....

Kategorien
!	Teigware
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Die Frühlingszwiebeln putzen, längs vierteln und in feine Blättchen schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotten pellen und getrennt fein würfeln. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und auf 1/3 einkochen laßen. Creme fraiche unterrühren. Möhrenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen. 3. Penne nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bißfest garen, abgießen und abtropfen laßen, dabei 1 kleine Kelle Nudelwasser in eine vorgewärmte Schüssel geben. Majoranblättchen abzupfen und grob hacken. 4. Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und Penne in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 El Zitronensaft würzen und unter Wenden kurz erwärmen. 5. Pasta in die vorgewärmte Schüssel mit dem heißen Nudelwasser geben, Majoran untermischen, Parmesan darüberstreuen und sofort servieren. :Zeitbedarf : 40 Minuten :Stichwort : Pasta Gemüse vegetarisch :Letzte Änder. : 26.04.2001 :Quelle : RK AM 25.04.01 :Erfaßer : Christian Köhn

Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebeln putzen, längs vierteln und in feine
Blättchen schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch und
Schalotten pellen und getrennt fein würfeln. Von der Zitrone die
Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

2. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und
Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und auf 1/3
einkochen laßen. Creme fraiche unterrühren. Möhrenwürfel dazugeben
und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten garen.

3. Penne nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bißfest
garen, abgießen und abtropfen laßen, dabei 1 kleine Kelle
Nudelwasser in eine vorgewärmte Schüssel geben. Majoranblättchen
abzupfen und grob hacken.

4. Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und Penne in die Sauce geben.
Mit Salz, Pfeffer und 1 El Zitronensaft würzen und unter Wenden kurz
erwärmen.

5. Pasta in die vorgewärmte Schüssel mit dem heißen Nudelwasser
geben, Majoran untermischen, Parmesan darüberstreuen und sofort
servieren.

:Zeitbedarf : 40 Minuten
:Stichwort : Pasta Gemüse vegetarisch
:Letzte Änder. : 26.04.2001

:Quelle : *RK* AM 25.04.01
:Erfaßer : Christian Köhn

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