SCHWEINENACKEN MIT APRIKOSEN IN BIERSAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Getrocknete Aprikosen
1	Liter	Helles Bier
800	Gramm	Schweinenacken
2	Esslöffel	Oel, Salz, Pfeffer
1	gross	Zwiebel
100	Gramm	Durchwachsener Speck
1	Esslöffel	Paprika
250	Gramm	Karotten
1	Teelöffel	Thymian

....

Kategorien
!	Schmoren
	Schwein
	Aprikose
	Bier

Zubereitung:
.	Aprikosen mit 1/2 l Bier begießen, über Nacht im Kühlschrank quellen laßen. Fleisch in Gulaschstücke schneiden, portionsweise im Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel vermischen. In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond mit etwas Wasser auflösen, über das Fleisch gießen und eine 1/2 Stunde köcheln laßen. Die geschälten, in Rädchen geschnittenen Karotten, Paprika und Thymian beigeben. Ebenfalls das "Einweichbier" sowie den zweiten halben Liter Bier. Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen laßen. Dann die Aprikosen beigeben und nochmal eine 1/4 Stunde kochen laßen. Abschmecken, eventl. 1 Prise Zucker beigeben.

Zubereitung:

Aprikosen mit 1/2 l Bier begießen, über Nacht im Kühlschrank
quellen laßen.

Fleisch in Gulaschstücke schneiden, portionsweise im Öl anbraten,
salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel vermischen.

In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond
mit etwas Wasser auflösen, über das Fleisch gießen und eine 1/2
Stunde köcheln laßen.

Die geschälten, in Rädchen geschnittenen Karotten, Paprika und
Thymian beigeben. Ebenfalls das "Einweichbier" sowie den zweiten
halben Liter Bier.

Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen laßen.

Dann die Aprikosen beigeben und nochmal eine 1/4 Stunde kochen
laßen. Abschmecken, eventl. 1 Prise Zucker beigeben.

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