Schweinefilet in Balsamico

zurück liste weiter

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Schweinefilet
6 Schalotten, gewuerfelt
2 Knoblauchzehen, gequetscht
0.125 Liter Weisswein
0.125 Liter Balsamicoessig
0.25 Liter Fleischbruehe
0.125 Liter Sahne
1 Esslöffel Johannisbeergelee
2 Tasse (250ml) Rhabarber, kleingewuerfelt
1 Esslöffel Karotten, feingewuerfelt
1 Esslöffel feingewuerfelte Sellerie, feingewuerfelt
1 Prise Piment
1 Teelöffel Mehlbutter
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Obst
Zubereitung:
. Schweinefilet pfeffern und salzen. Fleisch zusammen mit Schalotten
von allen Seiten sanft anbraten. Mit Brühe, Weißwein und
Johannisbeergelee ablöschen, Piment und Gemüse zufügen. Bei
geschlossenem Deckel zehn Minuten garen, wenden und nach fünf
Minuten Rhabarberwürfel und Knoblauch zugeben und weitere fünf
Minuten garen.

Das Fleisch herausnehmen. Den Fond auf die Hälfte reduzieren, mit
Mehlbutter leicht binden und abschmecken. Mit der Sahne auffüllen.
Das Fleisch tranchieren und mit der Sauce servieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/05/02/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Filet
:Stichwort : Balsamoco
:Stichwort : Rhabarber
:Erfaßt am : 26.04.2001
:Letzte Änder. : 26.04.2001

:Quelle : SWR 02.05.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

zurück liste weiter

Aufgerufen: 187

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List