Spaghettini mit Thunfisch und Zucchini

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Frisches Thunfischfilet
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Prise	Wasabi-Pulver (Asia-Laden) bis doppelte Menge
400	Gramm	Zucchini
80	Gramm	Schalotten
1		Knoblauchzehen bis doppelte Menge
30	Gramm	Kapern
1	Bund	Glatte Petersilie
400	Gramm	Spaghettini
		Salz
4	Esslöffel	Olivenöl, Pfeffer
300	Milliliter	Fischfond
1	Esslöffel	Zitronensaft
60	Gramm	Eiskalte Butter (in Würfeln)

....

Kategorien
!	Teigware
	Fisch

Zubereitung:
.	1. Den Thunfisch kalt abspülen, trockentupfen und längs in 2 cm dicke Stränge, dann jeden Strang in hauchdünne Scheiben schneiden. Sojasauce mit 1 El Wasser und Wasabi-Pulver verrühren und den Thunfisch darin 5 Minuten marinieren, abtupfen und abgedeckt kalt stellen. 2. Die Zucchini erst längs in 1 cm dicke Scheiben, dann in ½ cm dicke Stifte schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und getrennt fein würfeln. Kapern abtropfen laßen (dabei das Kapernwasser auffangen) und grob hacken. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. 3. Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest garen, abgießen und abtropfen laßen, dabei 1 kleine Kelle Nudelwasser in eine vorgewärmte Schüssel geben und warm stellen. 4. 2 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin bei starker Hitze unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 5. Restliches Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Kapern hineingeben und unter Rühren darin andünsten. Mit dem Fischfond ablöschen und auf die Hälfte einkochen laßen. Mit Kapernwasser, Zitronensaft und Salz würzen. Die Butterwürfel nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren, so daß die Sauce leicht bindet. Spaghettini und Zucchini hineingeben und in der Sauce erwärmen. In die vorgewärmte Schüssel mit dem Nudelwasser geben, den marinierten Thunfisch und die Petersilie untermischen und sofort servieren. :Zeitbedarf : 1 Stunde, 10 Minuten :Stichwort : Pasta Fisch :Letzte Änder. : 26.04.2001 :Quelle : RK AM 25.04.01 :Erfaßer : Christian Köhn

Zubereitung:

1. Den Thunfisch kalt abspülen, trockentupfen und längs in 2 cm
dicke Stränge, dann jeden Strang in hauchdünne Scheiben schneiden.
Sojasauce mit 1 El Wasser und Wasabi-Pulver verrühren und den
Thunfisch darin 5 Minuten marinieren, abtupfen und abgedeckt kalt
stellen.

2. Die Zucchini erst längs in 1 cm dicke Scheiben, dann in ½ cm
dicke Stifte schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und getrennt
fein würfeln. Kapern abtropfen laßen (dabei das Kapernwasser
auffangen) und grob hacken. Petersilienblätter abzupfen und grob
hacken.

3. Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
bißfest garen, abgießen und abtropfen laßen, dabei 1 kleine Kelle
Nudelwasser in eine vorgewärmte Schüssel geben und warm stellen.

4. 2 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin bei
starker Hitze unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5. Restliches Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen, Schalotten,
Knoblauch und Kapern hineingeben und unter Rühren darin andünsten.
Mit dem Fischfond ablöschen und auf die Hälfte einkochen laßen. Mit
Kapernwasser, Zitronensaft und Salz würzen. Die Butterwürfel nach
und nach mit einem Schneebesen unterrühren, so daß die Sauce leicht
bindet. Spaghettini und Zucchini hineingeben und in der Sauce
erwärmen. In die vorgewärmte Schüssel mit dem Nudelwasser geben, den
marinierten Thunfisch und die Petersilie untermischen und sofort
servieren.

:Zeitbedarf : 1 Stunde, 10 Minuten
:Stichwort : Pasta Fisch
:Letzte Änder. : 26.04.2001

:Quelle : *RK* AM 25.04.01
:Erfaßer : Christian Köhn

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