Spargel mit Lachswürfeln

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Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
900	Gramm	Weißer Spargel schälen und in Salzwasser unter
		- Zugabe von ein wenig Zucker und Butter je nach Dicke 15
		- bis 20 Minuten garen
350	Gramm	Lachsfilet waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In
		- einer Pfanne
1	Esslöffel	Butterschmalz stark erhitzen und die Lachswürfel kurz aber
		- kräftig knusprig braten. Mit
		Salz und
		Pfeffer würzen
5	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Senf
1	Esslöffel	Sherry
2	Esslöffel	Sherryessig
1	klein	Zwiebel (kleingehackt)
1	Esslöffel	(-2) Petersilie zu einer Kräutervinaigrette verrühren

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Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Spargel und Lachs auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette übergießen.

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