Spargel-Kartoffelsuppe mit Lachs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Weißer Spargel
60	Gramm	Räucherlachs
10	Gramm	Butter
1	Bund	Dill
1	Esslöffel	Geflügelfond
125	Milliliter	Schlagsahne
400	Gramm	Kartoffeln
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	1.Spargel schälen. Spargelschale und Abschnitte mit der Butter im Fond bei milder Hitze offen 30 Min. kochen laßen. 2.Kartoffeln schälen und würfeln. Spargel in Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen. Kartoffeln zugedeckt in der Brühe 20 Min. garen. 3.Lachs in Streifen schneiden, Dill hacken. Kartoffeln mit dem Schneidstab des Handrührers in der Brühe pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatwürzen. 4. Die Suppe durch ein Sieb rühren, Spargelstücke hinzugeben und 10 Min. darin garen. Suppe in vorgewärmte Tassen geben und Lachs und Dill darüberstreuen. Sofort servieren.

Zubereitung:

1.Spargel schälen. Spargelschale und Abschnitte mit der Butter im Fond
bei milder Hitze offen 30 Min. kochen laßen.

2.Kartoffeln schälen und würfeln. Spargel in Stücke schneiden. Brühe
durch ein Sieb gießen. Kartoffeln zugedeckt in der Brühe 20 Min. garen.

3.Lachs in Streifen schneiden, Dill hacken. Kartoffeln mit dem
Schneidstab des Handrührers in der Brühe pürieren. Sahne unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatwürzen.

4. Die Suppe durch ein Sieb rühren, Spargelstücke hinzugeben und 10 Min.
darin garen. Suppe in vorgewärmte Tassen geben und Lachs und Dill
darüberstreuen. Sofort servieren.

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