Spargelgratin 'Marianne'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Gruene o. weisse Spargeln
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Teelöffel	Butter
1	Teelöffel	Zucker
100	Gramm	Rahmquark
0.5		Zwiebel
1		Ei
1	Esslöffel	Rahm
		Salz
		Pfeffer
80	Gramm	Greyerzer; gerieben
20	Gramm	Butterflocken
		REF Marianne Kaltenbach Umges. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratin
	Spargel
	Quark

Zubereitung:
.	Spargel um 2 bis 3 cm kürzen, wenn nötig leicht schälen. Drei bis vier Minuten in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. In wenig Salzwasser mit der Hälfte der Butter und Zucker knapp weich kochen. Das untere Stück der Spargel abscheiden (ca 1/3) und mit dem Rahmquark, Zwiebel und Ei pürieren. Gekochte Spargel gut abtropfen. Gratinplatte mit der restlichen Butter bestreichen, die Spargel hineinlegen. Spargelquark mit Rahm mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Diesen Guß über die Spargel gießen. Mit Käse und Butterflocken garnieren und im vorgeheizten Ofen bei 220 oC fünf bis zehn Minuten überbacken: der Käse darf nur leicht Farbe annehmen. In der Form servieren. Man kann diesen Gratin auch in Portionenförmchen zubereiten.

Zubereitung:

Spargel um 2 bis 3 cm kürzen, wenn nötig leicht schälen. Drei bis
vier Minuten in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie sich nicht
verfärben.

In wenig Salzwasser mit der Hälfte der Butter und Zucker knapp weich
kochen. Das untere Stück der Spargel abscheiden (ca 1/3) und mit dem
Rahmquark, Zwiebel und Ei pürieren.

Gekochte Spargel gut abtropfen. Gratinplatte mit der restlichen Butter
bestreichen, die Spargel hineinlegen. Spargelquark mit Rahm mischen
und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Diesen Guß über die Spargel
gießen. Mit Käse und Butterflocken garnieren und im vorgeheizten
Ofen bei 220 oC fünf bis zehn Minuten überbacken: der Käse darf
nur leicht Farbe annehmen.

In der Form servieren.

Man kann diesen Gratin auch in Portionenförmchen zubereiten.

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