Rezept für 2 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Den Spargel schälen, an den Stielenden kürzen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 EL Butter und Zucker 8 Minuten garen, nach ca. 3 Minuten erst die Spargelköpfe zugeben. Die Schalotte in 1 EL Butter anschwitzen, die geputzten und je nach Grösse evtl. halbierten Morcheln zugeben und kurz mitbraten. Mit Sherry, Wein und etwas Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Dann die Creme double unterrühren und nochmals ca. 5 Minuten einkochen. Vorsichtig mit dem abgegoßenen Spargel vermengen. Mit dem zerzupftem Kerbel bestreuen und servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 04/24/index.html :Stichwort : Spargel :Stichwort : Morchel :Stichwort : Vegetarisch :Erfaßt am : 24.04.2001 :Letzte Änder. : 24.04.2001 :Quelle : SWR 24.04.2001 :Erfaßer : Christina Philipp |
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