Spargelsuppe 'Thai'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Spargel
40	Gramm	Schalotten
20	Gramm	Ingwer, frisch
1		Chilischote
3	Esslöffel	Oel
200	Milliliter	;Wasser
400	Milliliter	Gemuesefond
100	Milliliter	Kokosmilch
1	klein	Kaffir-Limettenblatt
		;Salz
1	Esslöffel	Limettensaft
1	Esslöffel	Sesamoel
1	Esslöffel	Sesamsaat
0.5	Bund	Koriandergruen

....

Kategorien
!	Suppe
	Spargel
	Kokos

Zubereitung:
.	Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargel längs halbieren, in Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseite stellen. Schalotten pellen. Ingwer schälen, Chili halbieren, entkernen. Alles fein würfeln. Spargel (bis auf die Spitzen), Schalotten und Ingwer in 1/3 des Öl andünsten. Wasser, Fond und Kokosmilch zugießen, Kaffirblatt zugeben. 15 Minuten kochen. Blatt entfernen. Suppe pürieen, die Hälfte der Chiliwürfel, Salz und Limettensaft zugeben. Spargelköpfe im restlichen Öl goldbraun braten. Sesamöl, Sesam und restliche Chiliwürfel zugeben. Suppe mit der Spargelmischung und den Korianderblättern garnieren.

Zubereitung:

Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargel längs halbieren, in
Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseite stellen. Schalotten
pellen. Ingwer schälen, Chili halbieren, entkernen. Alles fein
würfeln. Spargel (bis auf die Spitzen), Schalotten und Ingwer in 1/3
des Öl andünsten. Wasser, Fond und Kokosmilch zugießen,
Kaffirblatt zugeben. 15 Minuten kochen. Blatt entfernen. Suppe
pürieen, die Hälfte der Chiliwürfel, Salz und Limettensaft zugeben.

Spargelköpfe im restlichen Öl goldbraun braten. Sesamöl, Sesam und
restliche Chiliwürfel zugeben.

Suppe mit der Spargelmischung und den Korianderblättern garnieren.

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