Käseplatte mit Grüner Creme & Topfbrot

Rezept für 1 - (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Brot:
700	Gramm	Weizenmehl
300	Gramm	Weizenschrot
2	Packung	Trockenhefe
2	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Zucker
3	Esslöffel	Zitronensaft
0.25	Liter	Weisswein
0.25	Liter	lauwarmes Wasser, etwa
3	Esslöffel	Olivenoel
		Oel fuer die Toepfe
		Fuer die Creme:
250	Gramm	Margarine
1		Knoblauchzehe
3	Teelöffel	gruener Pfeffer
1	Bund	glatte Petersilie

....

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	Feste

Zubereitung:
.	(*) Zutaten für 2 Brote oder 12 kleine Brötchen und 1 mittleres Brot 1. Mehle, Hefe, Salz und Zucker mischen. Zitronensaft mit Wein erwärmen und unter das Mehl arbeiten. Soviel Wasser zugeben, dass ein elastischer Teig entsteht, dann das Öl unterkneten (am besten funktioniert das in der Küchenmaschine). 2. Den Teig etwa 1 Stunde gehen laßen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3. 12 kleine Blumentontöpfe (Durchmeßer 7 cm) und ein großer Blumentontopf (Durchmeßer 15 cm) außpülen, die Löcher mit Alufolie fest verschließen, einölen und mit Mehl bestäuben. 4. Mit bemehlten Händen 12 Portionen zu kleinen Kugeln formen. In die kleinen Blumentöpfe geben, restlicher Teig in den großen Blumentopf geben und alles nochmals 15 Min. gehen laßen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die kleinen Blumentöpfe etwa 25 Minuten backen. Den größeren ca. 40 Minuten. Im Topf auskühlen laßen. 5. Für die Creme Margarine mit zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie , Salz und Pfeffer cremig rühren. Käseplatte: Auf dieser französische Käseplatte ist für jeden Geschmack etwas. Mit 5 verschiedenen, klaßischen Sorten sind Sie auf der sicheren Seite - wählen Sie nicht zu kleine Stücke (200-300 g). Nehmen Sie den Käse 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank und richten ihn auf einer Holzplatte im Uhrzeigersinn nach Würzigkeit an. Hier ist die mildeste Sorte ein Ziegenfrischkäse mit feinsäürlichem Aroma. Dann folgt ein Weichkäse: Le Rustique, gefolgt von einem cermig-würzigen Morbier mit der Ascheschicht in der Mitte, dann kommt ein kräftiger Chaumes mit gelbe Rinde und zum Schluß der berühmte Roquefort. Wer mag, kann auch noch den königlichen Beauford (siehe Salat) auf die Platte legen. Schreiben Sie doch die Käsenamen auf Pflanzschildchen. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/04/23 /index.html :Stichwort : Brot :Stichwort : Dip :Stichwort : Käse :Stichwort : Party :Erfaßt am : 23.04.2001 :Letzte Änder. : 23.04.2001 :Quelle : SWR 23.04.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

(*)
Zutaten für 2 Brote oder 12 kleine Brötchen und 1 mittleres Brot

1. Mehle, Hefe, Salz und Zucker mischen. Zitronensaft mit Wein
erwärmen und unter das Mehl arbeiten. Soviel Wasser zugeben, dass
ein elastischer Teig entsteht, dann das Öl unterkneten (am besten
funktioniert das in der Küchenmaschine).

2. Den Teig etwa 1 Stunde gehen laßen, bis er sein Volumen
verdoppelt hat.

3. 12 kleine Blumentontöpfe (Durchmeßer 7 cm) und ein großer
Blumentontopf (Durchmeßer 15 cm) außpülen, die Löcher mit
Alufolie fest verschließen, einölen und mit Mehl bestäuben.

4. Mit bemehlten Händen 12 Portionen zu kleinen Kugeln formen. In
die kleinen Blumentöpfe geben, restlicher Teig in den großen
Blumentopf geben und alles nochmals 15 Min. gehen laßen. Den
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die kleinen Blumentöpfe etwa 25
Minuten backen. Den größeren ca. 40 Minuten. Im Topf auskühlen
laßen.

5. Für die Creme Margarine mit zerdrücktem Knoblauch, gehackter
Petersilie , Salz und Pfeffer cremig rühren.

Käseplatte:
Auf dieser französische Käseplatte ist für jeden Geschmack etwas.
Mit 5 verschiedenen, klaßischen Sorten sind Sie auf der sicheren
Seite - wählen Sie nicht zu kleine Stücke (200-300 g). Nehmen Sie
den Käse 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank und richten ihn auf
einer Holzplatte im Uhrzeigersinn nach Würzigkeit an. Hier ist die
mildeste Sorte ein Ziegenfrischkäse mit feinsäürlichem Aroma.
Dann folgt ein Weichkäse: Le Rustique, gefolgt von einem
cermig-würzigen Morbier mit der Ascheschicht in der Mitte, dann
kommt ein kräftiger Chaumes mit gelbe Rinde und zum Schluß der
berühmte Roquefort. Wer mag, kann auch noch den königlichen
Beauford (siehe Salat) auf die Platte legen. Schreiben Sie doch die
Käsenamen auf Pflanzschildchen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/04/23
/index.html

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Dip
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Party
:Erfaßt am : 23.04.2001
:Letzte Änder. : 23.04.2001

:Quelle : SWR 23.04.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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