Kamut Brot

Rezept für 1 - LAIB

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN VORTEIG
140	Milliliter	Wasser
5	Gramm	Hefe
170		Kamutmehl
1	Teelöffel	Backmalz
		FÜR DEN TEIG TEIG
280	Milliliter	Wasser ca
40	Gramm	Hefe
200	Gramm	Kamutmehl
180	Gramm	Ur-Dinkelmehl
1	Esslöffel	Backmalz
2	Teelöffel	Salz

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	Herstellung: Vorteig schonend kneten und einen Tag im Kühlschrank ruhen laßen. Anschließend Vorteig und die restl. Zutaten mischen, und zu einen Griffigen Teig verkneten Knetzeit etwa 15 Min. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca 2 Std. gehen laßen Brotlaib daraus formen und noch mals ca 45 Min gehen laße. Backvorbereitung: In der Mitte in Längsrichtung fein einschneiden. Backen bei 220 grad in der Mitte ca. 45-50 Min. :Stichwort : Brot :Stichwort : Backen :Quelle : RK AM 17.04.01 :Erfaßer : R. Liebhauser

Zubereitung:

Herstellung: Vorteig schonend kneten und einen Tag im Kühlschrank
ruhen laßen.

Anschließend Vorteig und die restl. Zutaten mischen, und zu einen
Griffigen Teig verkneten Knetzeit etwa 15 Min. Anschließend
zugedeckt an einem warmen Ort ca 2 Std. gehen laßen Brotlaib daraus
formen und noch mals ca 45 Min gehen laße. Backvorbereitung: In der
Mitte in Längsrichtung fein einschneiden.

Backen bei 220 grad in der Mitte ca. 45-50 Min.

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Backen

:Quelle : *RK* AM 17.04.01
:Erfaßer : R. Liebhauser

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