Kastanienkuchen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  TEIG
250 Gramm Mehl
150 Gramm Butter
100 Gramm Puderzucker; gesiebt
2 Eigelb
  FUELLUNG
750 Gramm Kastanien; geschaelt
150 Milliliter Milch
200 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
3 Eigelb
1 Packung Vanillezucker
1 Teelöffel Zimtpulver
1 Zitrone Schale fein abgerieben
5 Eiweiss; steif geschlagen
20 Gramm Kirschwasser
150 Milliliter Sahne; geschlagen
....
Kategorien
! Backen
  Kuchen
  Kastanie
Zubereitung:
. Kastanien waschen, abtrocknen, auf der gewölbten seite kreuzweise
einritzen. Portionsweise in kochendem Wasser etwa 5 Minuten aufkochen.
Noch heisz schälen, dabei auch die feinen braunen Häutchen entfernen.
Wieder 1 l Wasser aufkochen und die Kastanien in 20 Minuten weich
kochen. Wasser abgieszen. Noch heisz durch eine Kartoffelpresse
drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mandelmakronen und
Löffelbiscuits zerbröseln und miteinander vermengen. Butter zerlaufen
laßen und mit den Broseln zu einer Art Teig verkneten. Gefettete
Auflaufform damit belgen, fest andrücken. Kleinen Rand formen und
andrücken, kalt stellen. Kastanienmasse mit Zucker, Amaretto, und
Crème fraîche verrühren und auf den Bröselboden geben, vorsichtig
glatt streichen. Zwei Stunden im Kühlschrank ziehen laßen.

Dann mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

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