Kräuter Kaßeler

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Rezept für 68 - PORT.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Bund glatte Petersilie
1 Bund Thymian
1 Bund Sauerampfer
1 Knoblauchzehe
  Pfeffer
1 Kilo Kasseler
1 Zwiebel
0.25 Liter Apfelsaft
0.5 Liter Gemuesebruehe
50 Milliliter Olivenoel
  Salz
2 Teelöffel Senf
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Gewürze
  Feste
Zubereitung:
. 1. Kräuter waschen, die Hälfte abzupfen und fein hacken. Knoblauch
abziehen und würfelig schneiden. Alles mit Pfeffer mischen und das
Kaßler rundherum damit einreiben, 1 Stunde ziehen laßen.

2. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. In einem Bräter
Saft mit Brühe erhitzen, das Kaßler mit Zwiebelstückchen und
einem Zweig Thymian hineinlegen und bei kleiner Hitze etwa 50
Minuten garen. Herausheben und abkühlen laßen.
Restliche Kräuter mit 2 EL Brühe und Öl, Salz, Pfeffer und Senf
zu einem Pesto pürieren. Das Kaßeler aufschneiden, und den
Kräutermix dazu servieren

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/04/23
/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Kaßeler
:Stichwort : Kräuter
:Stichwort : Party
:Erfaßt am : 23.04.2001
:Letzte Änder. : 23.04.2001

:Quelle : SWR 23.04.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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