Lachs mit Ingwergemüse in Pergament

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Lachsfilets ŕ 180 g
50	Gramm	Sellerie
30	Gramm	Karotten
30	Gramm	Lauch
50	Gramm	Champignons
2		Fleischtomaten
6		Basilikumblaetter
		etwas frischer Ingwer
0.125	Liter	Gemuesebruehe
		etwas Zitronensaft
		Pfeffer, Salz
		Pergamentpapier

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch
	Gemüse
	Exotisch

Zubereitung:
.	Sellerie, Karotten, Lauch und Champignons putzen und in feine Streifen schneiden. Selleriestreifen mit Zitronensaft beträufeln, damit sie schön weiß bleiben. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Gemüsestreifen und Tomaten locker vermischen, Gemüsebrühe untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und frisch geriebenen Ingwer nach Belieben untermischen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei große Bögen Pergamentpapier in der Mitte knicken. Auf je eine Hälfte des Papiers etwas Gemüse geben, darauf die Lachsscheiben legen und diese mit Basilikumstreifen bestreuen. Die andere Papierhälfte darüber klappen und die Ränder fest einschlagen. Den Fisch so im auf 200 Grad (Heißluft) vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten garen. Dabei sollte sich das Pergamentpapier schön aufblähen. Zum Anrichten die Tüten aufschneiden und den Fisch mit dem Gemüse und dem entstandenen Fond anrichten. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Lachs :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Asien :Erfaßt am : 1.04.2001 :Letzte Änder. : 1.04.2001 :Quelle : Otto Koch :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Sellerie, Karotten, Lauch und Champignons putzen und in feine
Streifen schneiden. Selleriestreifen mit Zitronensaft beträufeln,
damit sie schön weiß bleiben. Tomaten enthäuten, entkernen und
würfeln. Gemüsestreifen und Tomaten locker vermischen,
Gemüsebrühe untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und frisch
geriebenen Ingwer nach Belieben untermischen. Basilikum in feine
Streifen schneiden.
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei große Bögen
Pergamentpapier in der Mitte knicken. Auf je eine Hälfte des
Papiers etwas Gemüse geben, darauf die Lachsscheiben legen und
diese mit Basilikumstreifen bestreuen. Die andere Papierhälfte
darüber klappen und die Ränder fest einschlagen. Den Fisch so im
auf 200 Grad (Heißluft) vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten
garen. Dabei sollte sich das Pergamentpapier schön aufblähen.
Zum Anrichten die Tüten aufschneiden und den Fisch mit dem Gemüse
und dem entstandenen Fond anrichten.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Asien
:Erfaßt am : 1.04.2001
:Letzte Änder. : 1.04.2001

:Quelle : Otto Koch
:Erfaßer : Christina Philipp

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