Mascarpone-Parfait

Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PARFAIT
200	Gramm	Mascarpone
75	Gramm	Emmentaler Meringüschalen
2	Deziliter	Rahm
		ZWETSCHGENKOMPOTT
1	Deziliter	Rotwein
2	Esslöffel	Honig
1		Zimtstengel
500	Gramm	Zwetschgen; halbiert entsteint auch tiefgekühlt
		NACH EINER RUBRIK VON Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 46/99 Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Parfait
	Mascarpone

Zubereitung:
.	(eingeschickt von J. Fäh) (*) Cake- oder Terrinenform von 15 cm Länge Die Form mit Klarsichtfolie auslegen. Den Mascarpone vor Verwendung Zimmertemperatur annehmen laßen. Dann glattrühren. Meringüschalen in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz grob zerkrümeln. Mit dem Mascarpone mischen. Den Rahm steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme ziehen. In die vorbereitete Form füllen und mindestens 4 Std. gefrieren. Für das Kompott Rotwein, Honig und Zimtstengel in eine weite Pfanne geben und zugedeckt auf kleinem Feuer 5 Min. kochen laßen. Dann die Zwetschgen darin knapp weich kochen. Zum Servieren das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

(eingeschickt von J. Fäh)

(*) Cake- oder Terrinenform von 15 cm Länge

Die Form mit Klarsichtfolie auslegen.

Den Mascarpone vor Verwendung Zimmertemperatur annehmen laßen. Dann
glattrühren.

Meringüschalen in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz grob
zerkrümeln. Mit dem Mascarpone mischen.

Den Rahm steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme ziehen. In die
vorbereitete Form füllen und mindestens 4 Std. gefrieren.

Für das Kompott Rotwein, Honig und Zimtstengel in eine weite Pfanne
geben und zugedeckt auf kleinem Feuer 5 Min. kochen laßen. Dann die
Zwetschgen darin knapp weich kochen.

Zum Servieren das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben
schneiden.

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