Mit Spinat gefüllte Hähnchenbrust auf gerührtem...

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Haehnchenbrust:
200	Gramm	Blattspinat, ca.
20	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Schalotten, gewuerfelt
2	Esslöffel	Speck, gewuerfelt
0.5	Esslöffel	Knoblauchzehe, gehackt
		Salz, Pfeffer, Muskat
130	Gramm	Bergkaese, gerieben
4		Haehnchenbrueste
20	Gramm	Butterschmalz
3		Thymianzweige
1		Rosmarinzweig
1		Schalotte, halbiert
2		Knoblauchzehen, halbiert
		Schalottenpolenta:
300	Milliliter	Milch
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss
50	Gramm	Butter
80	Gramm	Maisgriess
5		Schalotten, geschaelt
40	Gramm	Rapsoel
80	Milliliter	Sahne
		Chili aus der Gewuerzmuehle
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
2	Esslöffel	geschlagene Sahne

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse
	Getreide

Zubereitung:
.	Hähnchenbrust: Den Spinat putzen und waschen. Die Spinatblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speck- und Schalottenwürfel darin anbraten. Den Knoblauch beigeben, kurz mitbraten laßen, salzen und mit Muskatnuß würzen. Den Spinat beigeben und ebenfalls mitbraten. Von der Flamme nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn das Ganze ausgekühlt ist, den geriebenen Bergkäse untermischen. In die Hähnchenbrüste mit einem Meßer ein Loch von ca. 2 cm Durchmeßer schneiden. Die Brüste mit der Spinatmasse füllen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten kroß anbraten. Thymian, Rosmarin, halbierte Schalotte und Knoblauchzehe beigeben und kurz mitbraten laßen. Die Brüste mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Hähnchenbrüste mit den Aromaten darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 140ºC ca. 15 Minuten garen. Schalottenpolenta: Die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Butter beigeben und aufkochen laßen. Den Maisgrieß einrühren und so lange unter ständigem Rühren kochen laßen, bis sich die Masse vom Boden löst. Den Maisgrieß warm stellen. Die Schalotten in feine Ringe schneiden und in Rapsöl goldbraun braten. Mit der Sahne ablöschen und einmal aufkochen laßen. Die Polentamasse beigeben und das Ganze glattrühren. Mit Chili und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie und die Schlagsahne unterheben. Den gerührten Maisgrieß auf Teller anrichten. Die Hähnchenbrust schräg halbieren und auf dem Schalottenpolenta anrichten. Dazu empfehlen wir Kopfsalat mit Rapsölmarinade. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/spinat1.html O-Titel: Mit Spinat gefüllte Hähnchenbrust auf gerührtem Schalottenpolenta :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Hähnchen :Stichwort : Spinat :Stichwort : Polenta :Erfaßt am : 28.04.2001 :Letzte Änder. : 28.04.2001 :Quelle : Rezept von Johann Lafer :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Hähnchenbrust:
Den Spinat putzen und waschen. Die Spinatblätter in kochendem
Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speck- und
Schalottenwürfel darin anbraten. Den Knoblauch beigeben, kurz
mitbraten laßen, salzen und mit Muskatnuß würzen. Den Spinat
beigeben und ebenfalls mitbraten. Von der Flamme nehmen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn das Ganze ausgekühlt
ist, den geriebenen Bergkäse untermischen. In die Hähnchenbrüste
mit einem Meßer ein Loch von ca. 2 cm Durchmeßer schneiden. Die
Brüste mit der Spinatmasse füllen und in heißem Butterschmalz von
allen Seiten kroß anbraten. Thymian, Rosmarin, halbierte Schalotte
und Knoblauchzehe beigeben und kurz mitbraten laßen. Die Brüste
mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen
und die Hähnchenbrüste mit den Aromaten darauflegen. Im
vorgeheizten Backofen bei 140ºC ca. 15 Minuten garen.

Schalottenpolenta:
Die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Butter
beigeben und aufkochen laßen. Den Maisgrieß einrühren und so
lange unter ständigem Rühren kochen laßen, bis sich die Masse vom
Boden löst. Den Maisgrieß warm stellen. Die Schalotten in feine
Ringe schneiden und in Rapsöl goldbraun braten. Mit der Sahne
ablöschen und einmal aufkochen laßen. Die Polentamasse beigeben
und das Ganze glattrühren. Mit Chili und Salz abschmecken. Kurz vor
dem Servieren die gehackte Petersilie und die Schlagsahne
unterheben. Den gerührten Maisgrieß auf Teller anrichten. Die
Hähnchenbrust schräg halbieren und auf dem Schalottenpolenta
anrichten.

Dazu empfehlen wir Kopfsalat mit Rapsölmarinade.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/spinat1.html

O-Titel:
Mit Spinat gefüllte Hähnchenbrust auf gerührtem Schalottenpolenta

:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Polenta
:Erfaßt am : 28.04.2001
:Letzte Änder. : 28.04.2001

:Quelle : Rezept von Johann Lafer
:Erfaßer : Christina Philipp

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