Möhrenpickles mit Parmaschinken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Parmaschinken
		PICKLES
1		Einmachglas a 1 l
350	Milliliter	;Wasser
300	Milliliter	Orangensaft; frisch gepresst
250	Milliliter	Estragonessig
5		Wacholderbeeren
2		Gewuerznelken
70	Gramm	Zucker
600	Gramm	Bundmoehren, schlank
2		Estragonzweige
0.5		Orange, unbehandelt: Schale fein abgeschaelt

....

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Zubereitung:
.	Waaßer mit Orangensaft, Estragonessig, Wacholderbeeren, Gewürznelken und Zucker aufkochen. Bundmöhren putzen, schälen, waschen und abtropfen laßen. Die Möhren 10 Minuten im Estragonsud kochen, dann herausnehmen und etwas abkühlen laßen. Die Möhren mit 2 Estragonzweigen und der fein abgeschälten Orangenschale in das Einmachglas geben. Den Sud aufkochen, sofort ins Glas füllen und das Glas verschließen. Die Möhren darin mindestens 2 Tage durchziehen laßen. Kann als Vorspeise mit Parmaschinken serviert werden.

Zubereitung:

Waaßer mit Orangensaft, Estragonessig, Wacholderbeeren,
Gewürznelken und Zucker aufkochen. Bundmöhren putzen, schälen,
waschen und abtropfen laßen. Die Möhren 10 Minuten im Estragonsud
kochen, dann herausnehmen und etwas abkühlen laßen. Die Möhren mit
2 Estragonzweigen und der fein abgeschälten Orangenschale in das
Einmachglas geben. Den Sud aufkochen, sofort ins Glas füllen und das
Glas verschließen.

Die Möhren darin mindestens 2 Tage durchziehen laßen.

Kann als Vorspeise mit Parmaschinken serviert werden.

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