Morchel-Croûtons mit Bärlauch

Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Scheibe	Toastbrot, ohne Kruste
30	Gramm	Butter, flüssig
1		Knoblauchzehe, geschält
1		Schalotte, geschält
100	Gramm	Frische oder 20 g
		Getrocknete Morcheln
		Butter zum Dünsten
1	Esslöffel	Trockener Wermut
1	Teelöffel	Maißtärke
45	Gramm	Crčme fraîche
		Salz, Pfeffer
1	Esslöffel	Fein geschn.Bärlauchblätter
1	Esslöffel	Geh. glattbl. Petersilie
20	Gramm	Parmesan, frisch gerieben

....

Kategorien
!	Croûton
	Morcheln
	Bärlauch

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Brotscheiben in je 4 Quadrate schneiden. Mit Butter bepinseln und in der Mitte des vorgeheizten Backofens goldgelb backen. Den Knoblauch und die Schalotte fein hacken. Frische Morcheln waschen und längs halbieren. Getrocknete Morcheln einweichen, gut waschen und je nach Grösse halbieren. Die Morcheln mit Knoblauch und Schalotte in Butter 5 Minuten dünsten. Mit dem Wermut ablöschen und diesen einkochen laßen. Die Maißtärke mit der Crème fraîche verrühren und zu den Morcheln gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter daruntermischen. Die Pilzmasse auf den Croûtons verteilen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill kurz überbacken. Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli erschinen im AT Verlag abgetippt: Bianca :Datum : 28.03.2001 :Erfaßer : Bianca

Zubereitung:

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Die Brotscheiben in je 4 Quadrate schneiden. Mit Butter bepinseln
und in der Mitte des vorgeheizten Backofens goldgelb backen.

Den Knoblauch und die Schalotte fein hacken. Frische Morcheln
waschen und längs halbieren. Getrocknete Morcheln einweichen, gut
waschen und je nach Grösse halbieren. Die Morcheln mit Knoblauch und
Schalotte in Butter 5 Minuten dünsten. Mit dem Wermut ablöschen und
diesen einkochen laßen. Die Maißtärke mit der Crème fraîche
verrühren und zu den Morcheln gießen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Kräuter daruntermischen.

Die Pilzmasse auf den Croûtons verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Unter dem Grill kurz überbacken.

Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli
erschinen im AT Verlag

abgetippt: Bianca
:Datum : 28.03.2001

:Erfaßer : Bianca

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