Muskatnudeln mit Spargel-Allerlei

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Breite Nudeln
1	Teelöffel	Geriebene Muskatuss
30	Gramm	Butter
8		Dicke weiße Spargel
8		Grüne Spargel
2		Karotten
1		Kohlrabi
1		Zucchino
		Gemüsebrühe
2		Zweiglein Basilikum
		REF Vista 04/2000 Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Spargel
	Teigware

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen, die Schnittstelle großzügig kappen, in 5 cm lange Stücke schneiden, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Das Gemüse putzen. Karotten und Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Den Zucchino ebenfalls in Streifen schneiden. Den weißen Spargel ohne die Spitzen im Dampf knackig garen. Weiße und grüne Spargelspitzen sowie grünen Spargel und übriges Gemüse beifügen, 5 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen. Die Nudeln mit der Butter erhitzen, geriebene Muskatnuß nach und nach einstreuen. Das Gemüse dazugeben, gut vermengen. Auf vorgewärinten Tellern anrichten. Mit fein geschnittenem und ganzem Basilikum pürieren.

Zubereitung:

Den Spargel schälen, die Schnittstelle großzügig kappen, in 5 cm
lange Stücke schneiden, je nach Dicke längs halbieren oder
vierteln. Das Gemüse putzen. Karotten und Kohlrabi schälen und in
Streifen schneiden. Den Zucchino ebenfalls in Streifen schneiden.

Den weißen Spargel ohne die Spitzen im Dampf knackig garen. Weiße
und grüne Spargelspitzen sowie grünen Spargel und übriges Gemüse
beifügen, 5 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen.

Die Nudeln mit der Butter erhitzen, geriebene Muskatnuß nach und nach
einstreuen. Das Gemüse dazugeben, gut vermengen. Auf vorgewärinten
Tellern anrichten. Mit fein geschnittenem und ganzem Basilikum
pürieren.

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