Osterbrot

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SAUERTEIG
250 Gramm Ruchmehl
0.5 Teelöffel Kuemmel; gemahlen
0.5 Teelöffel Koriander; gemahlen
1 Teelöffel Fluessiger Honig
2 Deziliter Wasser
  BROTTEIG
400 Gramm Bauernmehl; oder
300 Gramm Ruchmehl; und
100 Gramm Roggenmehl
50 Gramm Haferflocken oder Vollkornflocken
1.25 Teelöffel Salz
15 Gramm Frischhefe
250 Milliliter Handwarmes Wasser
150 Gramm Sauerteig
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
25 Gramm Weiche Butter
  REF Annemarie Wildeisen, in Kochen, Heft 3/2002
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Backen
  Brot
  Sauerteig
  Ostern
Zubereitung:
. Dampfl aus 1/8 l Milch, Germ, 1 Kl. Zucker, 4 El. Mehl. Eine 3/4 Stunde
bei 180° auf der 2. Leiste von unten backen. Vor dem Backen mit kalter,
nach dem Backen mit heißer Milch bepinseln.

Dazu wird traditionell Schinken + Kren gegeßen.

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