Curry-Gewürzmischung

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Gewuerznelken
30	Gramm	Kreuzkuemmelsamen
10	Gramm	Koriandersamen
10	Gramm	Bockshornkleesamen
5		gruene Kardamomkapseln
4		Zimtstangen (circa 5 cm Laenge)
5	Gramm	gemahlener Ingwer
6	Gramm	gemahlener Kurkuma
3	Gramm	geriebene Muskatnuss
4	Gramm	getrocknete rote Chilischoten, gemahlen

....

Kategorien
!	Gewürze
	Exotisch

Zubereitung:
.	1. grüne Kardamomkapseln zerstoßen und nur die Samen verwenden 2. diese zusammen mit Gewürznelken, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Zimtstangen einige Minuten im Backofen oder in einer Pfanne rösten 3. dann alles im Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen 4. danach die restlichen Gewürze dazugeben und alles gut vermischen. Tipp: Das Currypulver sollte nur in kleineren Mengen hergestellt werden, da sein Aroma bei der Lagerung merklich abnimmt. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/04/23_3.html :Stichwort : Curry :Erfaßt am : 27.04.2001 :Letzte Änder. : 27.04.2001 :Quelle : WDR 23.04.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

1. grüne Kardamomkapseln zerstoßen und nur die Samen verwenden
2. diese zusammen mit Gewürznelken, Kreuzkümmelsamen,
Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Zimtstangen einige Minuten im
Backofen oder in einer Pfanne rösten
3. dann alles im Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen
4. danach die restlichen Gewürze dazugeben und alles gut
vermischen.

Tipp: Das Currypulver sollte nur in kleineren Mengen hergestellt
werden, da sein Aroma bei der Lagerung merklich abnimmt.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/04/23_3.html

:Stichwort : Curry
:Erfaßt am : 27.04.2001
:Letzte Änder. : 27.04.2001

:Quelle : WDR 23.04.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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