Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Kartoffeln und gemischte Kräuter darin bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten andünsten. Tomaten mit der Fluessigkeit, Fond und Wein zugeben, aufkochen und die Suppe so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem saftigen Grün schräg in dünne Scheiben schneiden. Brot würfeln. Das Fischfilet in fingerbreite Streifen schneiden, Garnelen halbieren. Beides mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Brotwürfel darin bei schwacher Hitze kräftig braun und knusprig rösten. In eine vorgewärmte Suppenterrine füllen. Restliches Öl in die Pfanne gießen, die Frühlingszwiebeln bei schwacher bis mittlerer Hitze 2 Minuten leicht bräunen, herausheben, zum Brot in die Terrine geben. Fisch und Garnelen unter häufigem Wenden etwa 2 Minuten im verbliebenen Öl braten und ebenfalls in die Terrine geben. Die heiße Suppe darüber gießen und umrühren. Mit Petersilie bestreut servieren. Tipp: Preiswerter als Riesengarnelen sind TK-Shrimps. Sie werden nur einige Minuten in der Pfanne geschwenkt und garen in der heißen Suppe nach. Tomaten und Kräuter geben eine harmonische Würze, Kartoffeln und Röstbrot machen satt, der Fisch liefert Jod und Eiweiß. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht