Gebratenes würziges Hackfleisch (Sokha Keema)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Öl
1	mittel	Zwiebel; feingehackt
4	Teelöffel	Knoblauch; feingehackt
1.5	Esslöffel	Ingwer; frisch, gehackt
2		grüne Chilischoten entkernt, kleingeschnitten
450	Gramm	mageres Rinderhack
0.25	Teelöffel	Kurkuma
0.75	Teelöffel	Salz
2	Teelöffel	Garam Masala
2	Teelöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Koriandergrün; gehackt

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Kategorien
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	Hackfleisch
	Indien

Zubereitung:
.	Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter ständigemR ühren gleichmässig braun anrösten. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten zugeben und weitere zwei Minuten schmoren laßen. Hackfleisch hinzufügen und anbräunen. Mit Kurkuma und Salz würzen, kurz umrühren und mit 4 EL Wasser ablöschen. Die Wärme reduzieren,d en Topf zudecken und das Fleisch in 25 Minuten gut durchschmoren laßen, dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt. Es darf keine Feuchtigkeit mehr im Topf sein. Vom Herd nehmen und Garam Masala, Zitronensaft und Korianderblätter unterrühren. [Zu Sokha Keema wird selbstgebackenes Brot gereicht. Da sowohl das Brot als auch das Hackfleisch ohne Sauce auf den Tisch kommen, sollte in der Speisenfolge ein 'feuchtes' Gemüse nicht fehlen. Auch Hülsenfrüchte passen dazu oder zur Abrundung ein kühler Joghurtsalat oder ein Zwiebel-Chutney).

Zubereitung:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer
Hitze etwa 10 Minuten unter ständigemR ühren gleichmässig braun anrösten.

Knoblauch, Ingwer und Chilischoten zugeben und weitere zwei Minuten
schmoren laßen. Hackfleisch hinzufügen und anbräunen. Mit Kurkuma und Salz
würzen, kurz umrühren und mit 4 EL Wasser ablöschen. Die Wärme reduzieren,d
en Topf zudecken und das Fleisch in 25 Minuten gut durchschmoren laßen,
dabei öfters umrühren, damit nichts anbrennt. Es darf keine Feuchtigkeit
mehr im Topf sein. Vom Herd nehmen und Garam Masala, Zitronensaft und
Korianderblätter unterrühren.

[Zu Sokha Keema wird selbstgebackenes Brot gereicht. Da sowohl das Brot als
auch das Hackfleisch ohne Sauce auf den Tisch kommen, sollte in der
Speisenfolge ein 'feuchtes' Gemüse nicht fehlen. Auch Hülsenfrüchte passen
dazu oder zur Abrundung ein kühler Joghurtsalat oder ein Zwiebel-Chutney).

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