Grüne Heringe vom Grill

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		grüne Heringe (1 kg)
1	Teelöffel	Salz
		schwarzer Pfeffer adM.
2	Teelöffel	gemahlener Kreuzkümmel (in Asienläden
		oder im Asien-Regal im Supermarkt)
1		Bund glatte Petersilie
3		Zweige frische Minze
3		Knoblauchzehen
1		Zitrone, Saft von
1		Zitrone, unbehandelt
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Kreuzkümmel, im ganzen
4		Tomaten
4		milde Spitzpaprika
4		scharfe Spitzpaprika (in türkischen oder
		griechischen Lebensmittelgeschäften)

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Fisch
	Hering
	Salzwasser

Zubereitung:
.	1. Die Heringe innen und außen gründlich kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel in einem Schüßelchen vermischen, die Fische damit innen und außen dünn einreiben. Petersilie und Minze kalt abbrausen, Wasser abschütten und die Blättchen fein hacken. 2. Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren. Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren. Die unbehandelte Zitrone abwaschen, in Scheiben schneiden und diese vierteln. 3. Gehackte Kräuter, Knoblauchstücke, ganzen Kreuzkümmel und Zitronenscheibchen in und auf den Heringen verteilen, diese auf einen großen Teller legen und mit der Zitronen-Öl-Marinade beträufeln. Unter Wenden eine Stunde ziehen laßen. 4. Tomaten und Paprika abbrausen, das Wasser abtropfen laßen. Die Heringe aus der Marinade nehmen und abtropfen laßen. Gemüse und Fische auf dem Holzkohlen- oder Elektro-Grill je nach Dicke 7-10 Minuten von jeder Seite grillen. Mit Zitronenachteln servieren. Dazu Fladenbrot und einen trockenen Riesling von der Mosel reichen. * Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, meine Familie und ich, 4/95 :Datum : 11.09.1995

Zubereitung:

1. Die Heringe innen und außen gründlich kalt abspülen und mit
Küchenkrepp trockentupfen. Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen
Kreuzkümmel in einem Schüßelchen vermischen, die Fische damit innen
und außen dünn einreiben. Petersilie und Minze kalt abbrausen,
Wasser abschütten und die Blättchen fein hacken.

2. Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren. Zitronensaft
mit dem Olivenöl verrühren. Die unbehandelte Zitrone abwaschen, in
Scheiben schneiden und diese vierteln.

3. Gehackte Kräuter, Knoblauchstücke, ganzen Kreuzkümmel und
Zitronenscheibchen in und auf den Heringen verteilen, diese auf einen
großen Teller legen und mit der Zitronen-Öl-Marinade beträufeln. Unter
Wenden eine Stunde ziehen laßen.

4. Tomaten und Paprika abbrausen, das Wasser abtropfen laßen. Die
Heringe aus der Marinade nehmen und abtropfen laßen. Gemüse und
Fische auf dem Holzkohlen- oder Elektro-Grill je nach Dicke 7-10
Minuten von jeder Seite grillen. Mit Zitronenachteln servieren.

Dazu Fladenbrot und einen trockenen Riesling von der Mosel reichen.
*
Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
meine Familie und ich, 4/95
:Datum : 11.09.1995

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