APFELKRAPFEN MIT BIERSCHAUMSAUCE

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	gross	Äpfel (ca. 700 g)
1	Esslöffel	Puderzucker,
2	Esslöffel	Cognac
		Ausbackteig:
150	Gramm	Mehl,
1	Esslöffel	Öl,
1	Prise	Salz,
1	Esslöffel	Speisestärke,
2		Eigelb,
40	Gramm	Zucker,
0.5	Liter	Altbier,
2		Eiweiß,
1	Liter	Pflanzenfett zum Ausbacken
		Sauce:
2		Eigelb,
1		Ei,
100	Gramm	Zucker,
1	Tasse (250ml)	Altbier

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Mit dem Apfelaußtecher die Kerngehäuse entfernen, Äpfel schälen, in 5 bis 6 mm dicken Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben, mit Cognac beträufeln. 60 Minuten ruhen laßen. Für den Ausbackteig Mehl, Öl, Salz, Speisestärke, Eigelb, Zucker und Bier zu einem dickfluessigen Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Teigmasse heben. Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und in heißem Fet (180 Grad) in einem Fett-Topf goldgelb ausbacken. Warm stellen. Für die Sauce Ei, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Altbier darunter mischen. Im heißen Wasserbad so lange schlagen bis die Masse weißcremig ist. Mit den ausgebackenen Apfelringen anrichten.

Zubereitung:

Mit dem Apfelaußtecher die Kerngehäuse entfernen, Äpfel schälen,
in 5 bis 6 mm dicken Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben,
mit Cognac beträufeln. 60 Minuten ruhen laßen.

Für den Ausbackteig Mehl, Öl, Salz, Speisestärke, Eigelb, Zucker
und Bier zu einem dickfluessigen Teig verrühren. Eiweiß steif
schlagen und unter die Teigmasse heben.

Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und in heißem Fet (180
Grad) in einem Fett-Topf goldgelb ausbacken. Warm stellen.

Für die Sauce Ei, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Altbier
darunter mischen. Im heißen Wasserbad so lange schlagen bis die
Masse weißcremig ist. Mit den ausgebackenen Apfelringen anrichten.

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