Bärlauch-Frittata

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Kartoffel
1		Schalotte
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Frisch gemahlener schwarzer
		Pfeffer
6		Eier
3	Esslöffel	Mineralwasser; bis 1/3 mehr
8	gross	Bärlauchblätter
		Wenig Olivenöl

....

Kategorien
!	Frittata
	Bärlauch

Zubereitung:
.	Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Beides im Öl unter Wenden goldgelb braten, bis die Kartoffeln weich sind. Würzen. Die Eier mit dem Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und beifügen. Zu den Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken laßen. Die restlichen Bärlauchblätter mit wenig Öl bepinseln und unter dem Grill oder in der Bratpfanne knusprig braten. Vor dem Servieren über die Frittata streuen. Variante: Dünn geschnittenen Schinken in Streifen schneiden und mit den Bärlauchblättern braten. Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli erschinen im AT Verlag abgetippt: Bianca :Datum : 28.03.2001 :Erfaßer : Bianca

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die
Schalotte fein hacken. Beides im Öl unter Wenden goldgelb braten,
bis die Kartoffeln weich sind. Würzen.

Die Eier mit dem Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Vier Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und
beifügen. Zu den Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken
laßen.

Die restlichen Bärlauchblätter mit wenig Öl bepinseln und unter dem
Grill oder in der Bratpfanne knusprig braten. Vor dem Servieren über
die Frittata streuen.

Variante: Dünn geschnittenen Schinken in Streifen schneiden und mit
den Bärlauchblättern braten.

Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli
erschinen im AT Verlag

abgetippt: Bianca

:Datum : 28.03.2001

:Erfaßer : Bianca

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