Bärlauch-Pesto

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Bärlauch
2	Esslöffel	Pinienkerne (20g)
2		Knoblauchzehen,; bis 1/2 mehr
		Geschält, geviertelt
50	Milliliter	Kaltgepreßtes; bis doppelte Menge
		Olivenöl oder Bärlauchöl
		Wenig Salz
		Reichlich frisch gemahlener
		Schwarzer Pfeffer
50	Gramm	Parmesan oder Sbrinz,
		Frisch gerieben

....

Kategorien
!	Pesto
	Bärlauch

Zubereitung:
.	Den Bärlauch waschen und trocknen. Grob zerzupfen. Mit den Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Den Parmesan oder Sbrinz daruntermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut verschloßenem Glas, mit 1 cm Öl bedeckt, 1 Jahr haltbar. Paßt zu Pasta und als Belag für Crostini. Variante: Statt Bärlauch Rucola verwenden. Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli erschienen im AT Verlag abgetippt: Bianca :Datum : 29.03.2001 :Erfaßer : Bianca

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen und trocknen. Grob zerzupfen. Mit den
Pinienkernen, dem Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
Den Parmesan oder Sbrinz daruntermischen. Nach Bedarf mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Der Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut
verschloßenem Glas, mit 1 cm Öl bedeckt, 1 Jahr haltbar.

Paßt zu Pasta und als Belag für Crostini.

Variante: Statt Bärlauch Rucola verwenden.

Quelle: "Rucola, Bärlauch und Löwenzahn" von Karin Meßerli
erschienen im AT Verlag

abgetippt: Bianca
:Datum : 29.03.2001

:Erfaßer : Bianca

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