Gedämpfter Lachs mit Mint Vinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Lachsfilet a 250 g, aus der Mitte, ohne Haut
8	Teelöffel	Butter, s+p
60	Milliliter	Wasser
		MINT VINAIGRETTE
6	Esslöffel	Minze, frisch, klitzeklein
3.75	Esslöffel	Balsamico Essig
4	Teelöffel	Zwiebel, klitzeklein
6	Esslöffel	Öl, neutral, s+p

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Minze
	Balsamico

Zubereitung:
.	2 Schlitze in jedes Filet schneiden, ca 3 cm lang und 3/5 der Dicke der Filets, jeweils mit einem TL Butter füllen. s+p, in einer Lage in eine Pfanne ( mit Deckel ! ) legen, Wasser angießen, zudecken und bei mittlerer Hitze 6-8 min dämpfen. In der Zwischenzeit Minze, Balsamico, Zwiebel, s+p verrühren, 5 min stehen laßen. Dann das Öl einschlagen. Jedes Filet auf einen Teller setzen, mit der Garfluessigkeit beträufeln und je 2 EL der Vinaigrette drübergeben. Anm. Super schnell, dauert keine 20 min. Minze und der buttrige Fisch passen toll zusammen. Dazu gab's Couscous. Ralph.

Zubereitung:

2 Schlitze in jedes Filet schneiden, ca 3 cm lang und 3/5 der Dicke
der Filets, jeweils mit einem TL Butter füllen. s+p, in einer Lage
in eine Pfanne ( mit Deckel ! ) legen, Wasser angießen, zudecken und
bei mittlerer Hitze 6-8 min dämpfen.
In der Zwischenzeit Minze, Balsamico, Zwiebel, s+p verrühren, 5 min
stehen laßen. Dann das Öl einschlagen.
Jedes Filet auf einen Teller setzen, mit der Garfluessigkeit
beträufeln und je 2 EL der Vinaigrette drübergeben.

Anm. Super schnell, dauert keine 20 min. Minze und der buttrige Fisch
passen toll zusammen. Dazu gab's Couscous.

Ralph.

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