Lachs mit Basmatireis 'Yang'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Ruccola
1	klein	Stange Porree
1		Tomate
50	Milliliter	Trockener Weißwein
400	Milliliter	Fischfond
4	Teelöffel	Zitronensaft
250	Gramm	Uncle Ben´s Basmati Komposition
4		Lachsfilets ŕ 150 g
2	Esslöffel	Öl
4		Sternanis
4	Teelöffel	Zitronensaft
		Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
4	Esslöffel	Créme fraîche
3	Esslöffel	Gemüsebrühe

....

Kategorien
!	Reisgericht

Zubereitung:
.	Möhre schälen, Porree und Ruccola putzen und alles mit der Tomate waschen. Tomate halbieren, Stielansatz sowie Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Möhre in Stifte, Porree in Ringe schneiden und den Ruccola in kleine Stücke zupfen. 2 EL Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten. Wein angießen, bei milder Hitze etwas einkochen laßen, Fischfond zugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen, Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die restliche Butter zugeben und die Lachsfilets darin von beiden Seiten je 5 Min. braten. Knoblauch abziehen, mit dem Sternanis zu den Lachsfilets geben und kurz mitdünsten. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsereis mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und zusammen mit den Lachsfilets anrichten. Créme fraîche und Gemüsebrühe verrühren und über die Filets geben. Quelle: Die kluge Hausfrau, EDEKA-Journal 8/2000 Erfaßer: Roswitha Gaber 12.04.01 Stichworte: Reis, Fisch, Gemüse

Zubereitung:

Möhre schälen, Porree und Ruccola putzen und alles mit der Tomate
waschen. Tomate halbieren, Stielansatz sowie Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch würfeln. Die Möhre in Stifte, Porree in Ringe
schneiden und den Ruccola in kleine Stücke zupfen. 2 EL Butter
erhitzen, Gemüse darin andünsten. Wein angießen, bei milder Hitze
etwas einkochen laßen, Fischfond zugeben und bei geschlossenem
Deckel etwa 10 Minuten garen, Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die
restliche Butter zugeben und die Lachsfilets darin von beiden Seiten
je 5 Min. braten. Knoblauch abziehen, mit dem Sternanis zu den
Lachsfilets geben und kurz mitdünsten. Die Filets mit Zitronensaft
beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsereis mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und zusammen mit den
Lachsfilets anrichten. Créme fraîche und Gemüsebrühe verrühren und
über die Filets geben.

Quelle: Die kluge Hausfrau, EDEKA-Journal 8/2000 Erfaßer: Roswitha
Gaber 12.04.01 Stichworte: Reis, Fisch, Gemüse

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