Pikanter Käsekuchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Boden
250	Gramm	Mehl
		Salz
		Muskat
150	Gramm	Butter
4	Esslöffel	kaltes Wasser
1		Eigelb
		Füllung
200	Gramm	Doppelrahm-Frischkäse,
200	Gramm	Magerquark
4	Esslöffel	Milch
		Salz
		weißer gemahlener Pfeffer
2	Bund	Kräuter
2	Teelöffel	Edelsüß-Paprika

....

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Zubereitung:
.	Das Mehl und das Salz mischen. 4/5 der Butter hineinraspeln und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Das Ei und danach das Wasser dazugeben und einen glatten Teig kenten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt 30 Minuten ruhen laßen. Eine Springform von 28 cm Durchmeßer einfetten. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen. Die form damit auslegen. Dabei einen Rand von 3 cm hochziehen. Den Teigboden mit einer gabel mehrmals einstechen. auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten vorbacken. Für die füllung die Zwiebeln mittelfein würfeln. In der restlichen Butter glasig dünsten. Den Käse fein raspeln. zuerst die Zwiebeln, dann den Käse in der Teigkruste verteilen. Mit einem Löffel etwas andrücken. Für den Guß die sahne mit den Eierrn und dem Dinkel verrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Eisahne über die füllung gießen. Den Kümmel darüber streuen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Auf einem Kuchegitter etwas abkühlen laßen. Aus der Form nehmen und lauwarm servieren. :Stichwort : Backen :Stichwort : Pikant :Stichwort : Zwiebel :Stichwort : Käse :Quelle : erfaßt von Diana Droßel

Zubereitung:

Das Mehl und das Salz mischen. 4/5 der Butter hineinraspeln und alles
mit dem Knethaken der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Das Ei und
danach das Wasser dazugeben und einen glatten Teig kenten. Bei
Zimmertemperatur zugedeckt 30 Minuten ruhen laßen. Eine Springform
von 28 cm Durchmeßer einfetten.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen. Die form
damit auslegen. Dabei einen Rand von 3 cm hochziehen. Den Teigboden
mit einer gabel mehrmals einstechen. auf der mittleren Schiene 10-12
Minuten vorbacken.

Für die füllung die Zwiebeln mittelfein würfeln. In der restlichen
Butter glasig dünsten. Den Käse fein raspeln. zuerst die Zwiebeln,
dann den Käse in der Teigkruste verteilen. Mit einem Löffel etwas
andrücken.

Für den Guß die sahne mit den Eierrn und dem Dinkel verrühren. Mit
Salz, Muskat und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Eisahne über die
füllung gießen. Den Kümmel darüber streuen.

Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren
Schiene etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Auf
einem Kuchegitter etwas abkühlen laßen. Aus der Form nehmen und
lauwarm servieren.

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Pikant
:Stichwort : Zwiebel
:Stichwort : Käse

:Quelle : erfaßt von Diana Droßel

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