RISOTTO MIT ROSMARIN UND ROTWEIN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Olivenöl,
2	Esslöffel	Butter,
100	Gramm	Speckwürfel,
120	Gramm	Hackfleisch,
1		Zweig Rosmarin oder
1	Teelöffel	getrocknete Rosmarinnadeln,
3		Salbeiblätter oder
1	Teelöffel	getrockneter Salbei,
300	Gramm	Arborio- oder Carnaroli- Reis,
0.5	Liter	trockener Rotwein,
0.75	Liter	heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe, ca.
100	Gramm	Parmesan-Käse (gerieben),
3	Esslöffel	Butter,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Reisgerichte

Zubereitung:
.	(*) Rosmarin Öl und Butter erhitzen. Die Speckwürfel darin auslaßen. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Kräuter beigeben. Kurz mitbraten. Den Reis beigeben und einige Minuten mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen. Wenn der Wein eingekocht ist, nach und nach Brühe dazugeben und unter Rühren immer wieder einkochen laßen. Der Risotto muß nach einer Gesamtkochzeit von 18 Minuten noch breiig, jedoch nicht pappig sein. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, Parmesan-Käse und Butter unterrühren, drei Minuten stehen laßen. Eventuell noch etwas nachwürzen.

Zubereitung:

(*) Rosmarin

Öl und Butter erhitzen. Die Speckwürfel darin auslaßen.
Hackfleisch dazugeben und anbraten. Kräuter beigeben. Kurz
mitbraten. Den Reis beigeben und einige Minuten mitdünsten. Mit dem
Rotwein ablöschen.

Wenn der Wein eingekocht ist, nach und nach Brühe dazugeben und
unter Rühren immer wieder einkochen laßen. Der Risotto muß nach
einer Gesamtkochzeit von 18 Minuten noch breiig, jedoch nicht pappig
sein. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, Parmesan-Käse und Butter
unterrühren, drei Minuten stehen laßen.

Eventuell noch etwas nachwürzen.

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