Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Reis in einem Sieb kalt abspülen und in der doppelten Menge Wasser 8-12 Stunden quellen laßen. Dann 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle in etwa 10 Minuten körnig ausquellen laßen. Anschließend im offenen Topf ausdampfen laßen. Für die Sauce den Zitronensaft, den essig, Salz und Senf verrühren. Den Joghurt, die Sahne, das Öl, Curry und Zitronenschale darunter schlagen. Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten darin liegen laßen. Sie laßen sich dann beßer spalten. Dann häuten und längs in zwei Hälften spalten. In der Butter unter gelegentlichem Wenden goldgelb rösten. Den Reis mit der Sauce mischen und zugedeckt durchziehen laßen. Die Möhren mittelfein raspeln. Die Selleriestangen in schmale Streifen schneiden. Die Sellerieblättchen beiseite legen. Beide Gemüsesorten unter den reis mischen. Die Ananas schälen und das harte Mittelstück ausstechen. Die Frucht würfeln un mit den mandeln unter den Salat mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Sellerieblättchen etwas zerpflücken und über den Salat streuen. :Stichwort : Salat :Stichwort : Kalt :Stichwort : Reis :Stichwort : Ananas :Quelle : erfaßt von Diana Droßel |
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